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Cover: Para gustos, los sabores

31jul 12

Guiso marinero de salmón

La receta de este guiso con salmón la he sacado de un libro que tengo en casa. Podemos prepararla con otro pescado, pero os confieso que con el salmón sale delicioso y tenemos la ventaja de que su precio no es muy elevado.

Se trata de un plato típico marinero, del norte del país, por ello es muy completo. Podríamos tomarlo de plato único porque llena bastante y es contundente. Es una de esas recetas de toda la vida, de las que pruebas y sabes que vas a comer bien.

Os animo a prepararlo porque, aunque sea un guiso y estemos en verano, si no lo tomáis muy caliente siente igual de bien que en los días más fríos.

Salmón 

Guiso de salmón
 
Ingredients
  • 800 gramos de salmón (200 gramos por persona)
  • 300 gramos de almejas o de chirlas o de gambas peladas
  • 2 zanahorias
  • 6 patatas medianas
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Un diente de ajo
  • Una rama de apio
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Lo primero de todo, preparamos el caldo de pescado con las raspas del salmón (debemos pedírselas al pescadero), media cebolla pelada, el apio, el puerro y las zanahorias. Debemos lavar bien todas las verduras antes de incorporarlas a la olla xa el caldo.
  2. Una vez hecho el caldo, lo pasamos por un colador y lo dejamos reposar.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla a fuego medio con el ajo, evitando que se nos quemen los ingredientes.
  4. Añadimos a la sartén las patatas peladas y cortadas en trozos.
  5. Sazonamos al gusto, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo y un poco de perejil picado.
  6. Cocemos durante media hora a fuego medio.
  7. Una vez lo tengamos listo, incorporamos el salmón y las almejas limpias (o chirlas o gambas peladas que pueden ser congeladas). Dejamos cocer 5 minutos más y reposar durante al menos 15 minutos.

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Un comentario

  1. […] delgadas, la cual hace que el sabor sea muy diferente y aderezados con pedacitos muy pequeños de salmón y con un aderezo agridulce a base de vinagre y azúcar, es una mezcla fantástica, te […]

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