Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Para gustos, los sabores

19ago 12

Vichyssoise o crema fría de puerros

La vichyssoise o crema fría de puerros es un plato de toda la vida, una receta perfecta para el verano que en España se prepara desde hace muchísimos años. Para mí es, junto al gazpacho y el salmorejo, la reina de los días de más calor.

La diferencia con una clásica crema de puerros es muy pequeña, pero principalmente, que la vichyssoise no lleva cebolla, y que en vez de leche le ponemos nata. Además, la servimos bien fresquita, y la crema clásica de puerros podemos tomarla caliente también en inviernos.

En los dos casos, se trata de recetas nutritivas, saludables, y con un aporte importante de verduras.

Vichyssoise

Vichyssoise o crema fría de puerros
 
Ingredients
  • Medio kilo de puerros (eliminaremos la parte verde)
  • 400 gramos de patatas
  • Caldo de pollo
  • Mantequilla
  • Un bote pequeño de nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instructions
  1. Lo primero de todo, lavamos bien los puerros y las patatas y los cortamos en rodajas.
  2. En una cazuela grande rehogamos los puerros con una cucharada de mantequilla. Cuando tengamos bien pochados los puerros, añadimos las patatas.
  3. Cubrimos con caldo de pollo (o con agua con una pastilla de caldo concentrado disuelta) y dejamos a fuego medio-alto durante 40 minutos.
  4. Una vez esté todo listo y las verduras blanditas, batimos bien y añadimos la nata. Mezclamos y pasamos por el chino.
  5. Salpimentamos al gusto y la servimos bien fría.

 

Etiquetas: , , ,

Un comentario

  1. […] ha gustado mucho que Carlos haya recuperado la vichyssoise, crema fría de puerros, ya que es uno de los platos veraniegos de la cocina tradicional […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*