Vuelvo con una receta tradicional de la capital: El cocido madrileño, una de nuestras favoritas en casa que, normalmente, solemos preparar para comer los fines de semana. Un clásico en cualquier casa, ¿verdad?
Lo mejor de todo es que en cada lugar lo preparan de una forma, y debemos darle nuestro toque personal, con más o menos carne, chorizo, morcilla, verduras… Siempre saldrá rico si lo preparamos con paciencia, cuidado y con los ingredientes que más nos gustan.
El resultado son tres partes: La sopa (con o sin garbanzos, según os guste), las verduras y garbanzos, y la carne. ¿Os animáis a prepararlo este fin de semana? Será el primer cocido de la temporada.
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- 250 gramos de garbanzos
- 500 gramos de morcillo
- Una pechuga de pollo
- Una morcilla
- Un chorizo
- Un trocito de tocino
- Una punta de jamón
- Un hueso de jamón
- Una cebolla
- Dos zanahorias
- Tres patatas
- Un repollo
- Fideos
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Lo primero de todo, dejamos los garbanzos en remojo la noche antes de prepararlos.
- Cocemos en una olla grande y a fuego medio el morcillo, el jamón, el tocino y el pollo (podemos añadir un hueso de pollo para darle más sabor a la sopa). Mientras cuece todo, saldrá una espuma que debemos ir retirando.
- Una vez el agua empiece a hervir, añadimos los garbanzos y la cebolla pelada pero entera. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén blanditos. Coceremos a fuego medio, durante 2-3 horas. Esto dependerá del tipo de garbanzos que utilicemos.
- En otro cazo, cocemos el repollo y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes) junto con el chorizo y la morcilla. Después de 15 minutos, añadimos las patatas y terminamos de cocerlo todo.
- Colamos los garbanzos y las carnes dejando la sopa en una sopera.
- Servimos la carne en una fuente, las verduras y garbanzos en otra, y la sopa en la sopera. Podemos añadirme unos fideos a esta sopa cociéndolos unos 2 minutos.
- Servimos las verduras con aceite y vinagre para que los comensales puedan comerlo a su gusto.
Etiquetas: carnes, chorizo, cocido, fideos, garbanzos, guisos, legumbres, morcilla, platos de cuchara, sopas
[…] al otoño, y con ello la bajada de temperatura y los platos de cuchara. Como vamos a tener todo el invierno para disfrutarlos hoy nos vamos a despedir con un […]
[…] González Compartir Sin comentarios Cuando tengo que salir durante el hueco de la mañana, la comida es lo que mas me preocupa porque en una casa donde somos tantos para comer y cada uno a una hora, […]
[…] esta ocasión las preparé con caldo de pollo, con  jitomate picado, con chipotle y chorizo. Siendo un plato tan completo te recomiendo complementar la comida con alguna […]
Una pregunta: ¿donde está el ajo? Vaya, no me digas que cocinas sin ajo. Perdona que te diga pero cocinar sin ajo no es cocinar, y menos un cocido..
Parece que ahora los españoles se andan olvidando del ajo; será que lo que dijo la Beckham les hizo mella..