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Cover: Para gustos, los sabores

14jun 13

Ensalada de pasta con calabacín y pimientos

Voy a comenzar una serie de recetas de ensaladas básicas para el verano. Así podréis ir apuntando buenas ideas para comer o cenar los días de más calor.

Como ya sabéis, las ensaladas son platos (por lo general) ligeros, frescos y que incorporan lechugas, verduras y/o frutas en su mayoría, y a los que podemos añadir casi cualquier ingrediente. Lo más importante para que las ensaladas sean sanas es el aliño que le vamos a dar. No es lo mismo un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre, que una salsa César, de miel y mostaza, etc. Siempre que podáis, optar por el aceite de oliva y las vinagretas ligeras, restaréis calorías a vuestra receta.

Hoy comienzo con una ensalada de pasta con calabacín y pimientos, aderezada con salsa pesto. Espero que os guste.

Ensalada de pasta con calabacín y pimientos
 
Ingredients
  • 300 gramos de espirales o de pasta al gusto
  • Un calabacín
  • Dos pimientos rojo
  • Una tarrina de queso de Burgos
  • Salsa pesto
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Cocemos la pasta con agua y sal el tiempo indicado por el fabricante, la escurrimos y le añadimos una cucharadita de margarina. Reservamos.
  2. En una sartén, salteamos el calabacín y los pimientos bien limpios y cortados en taquitos y los hacemos hasta que estén blanditos.
  3. Mezclamos la pasta con las verduras y añadimos el queso de Burgos en taquitos.
  4. Alimaños con salsa pesto (podemos rebajarla con un poco de aceite de oliva) y añadimos sal al gusto.

Ensalada de pasta con calabacín y pimientos

Imagen de Pinterest.

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Un comentario

  1. […] para una cena rápida y ligera. Quien no tenga tomates cherrys los puede sustituir por tomates de ensalada o cualquier otro tomate, cortado en gajos o en […]

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