Esta ensalada que os propongo hoy, también de pasta porque continuamos con nuestras ideas para preparar ensaladas de pasta ricas y diferentes, es muy original y queda deliciosa. ¿Porqué? Porque mezclamos ingredientes muy diferentes pero que combinan a la perfección y que le aportan frescura, dulzor y sabrosura a la receta.
El pollo podemos aprovecharlo de alguna receta de asado que nos haya sobrado, y el mango debemos elegirlo bien, que no esté demasiado duro porque podrÃa resultar indigesto.
Para el aliño os voy a proponer una mezcla de zumo de lima con cilantro y pimienta. Espero que os atreváis a prepararla porque sale muy rica y sobre todo podréis sorprender a amigos y familiares con una receta estupenda para los dÃas calurosos de verano. ¡Tomad nota y a cocinar!
- 300 gramos de pasta
- 100 gramos de pollo asado
- Un mango
- Media cebolla
- Tomates cherry
- El zumo de dos limas
- Cilantro
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Margarina
- Cocemos la pasta, escurrimos y reservamos añadiéndole una cucharadita de margarina.
- Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Los añadimos a la pasta.
- Desmigamos el pollo limpio y ya asado y lo añadimos.
- Pelamos el mango y lo cortamos en daditos. Lo añadimos a la ensalada.
- En un vaso preparamos el aliño con el zumo de las limas, un chorrito de aceite, una pizca de cilantro, otra de perejil y otra de pimienta.
- Añadimos sal al gusto y servimos.
Imagen de Pinterest.