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Cover: Para gustos, los sabores

05ago 13

Sopa fría de parmesano y piñones con albahaca

Empiezo una nueva tanda de recetas de verano en la que encontraréis un montón de sopas y cremas frías, perfectas como entrante de una comida, o como plato único en una cena ligera. Mi objetivo es que conozcáis, al margen del gazpacho, el salmorejo y la vichissoise, muchas otras opciones veraniegas y sanas para poder tomar bebidas o con cuchara.

La primera que os traigo es esta sopa fría de queso parmesano y piñones con albahaca, una receta diferente que seguro os gustará. La combinación de sabores que se crea es perfecta y el resultado es muy sabroso.

Sopa fría de parmesano y piñones con albahaca
 
Ingredients
  • Una cuña de queso parmesano de unos 50 gramos.
  • Un puñado de piñones
  • 50 gramos de albahaca en hojas
  • 400 gramos de leche evaporada
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua
Instructions
  1. Trituramos el queso hasta que quede como en polvo
  2. En un mortero, machacamos los piñones con las hojas de albahaca, añadimos todo al queso y trituramos de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea y bien picadita.
  3. Añadimos la leche evaporada y mezclamos bien en una batidora.
  4. Añadimos unos 100ml de agua y unos 50ml de aceite de oliva y volvemos a batir.
  5. Dejamos reposar en el frigorífico hasta que quede bien fría, lista para servir.

Sopa fría de parmesano y piñones con albahaca

Imagen de Pinterest.

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