Seguimos con nuestra búsqueda de sopas y cremas frÃas para el verano, recetas ligeras que nos aporten nutrientes y poca grasa, además de resultar sanas y muy refrescantes. Y asà he dado con estasopa de pepino y curry, perfecta para primer plato y para cenitas más lights, y una buena opción para que podamos consumir más verdura de forma sencilla y casi sin darnos cuenta.
En cuanto al curry, volvemos a utilizarlo en una receta de cuchara, asà que seguid apuntando esta gran especia en vuestro cuaderno de sopas y cremas y no dudéis en comprarlo si este verano viajais a Marruecos, TurquÃa, o algún paÃs donde sea altamente consumido. Podréis conservarlo mucho tiempo y siempre le da un toque especial con recuerdos a ese viaje especial.
- Dos pepinos grandes o tres pequeños
- Ocho chalotas
- Medio vaso de leche (si es de avena, mucho mejor)
- Un yogur natural
- Dos vasos de caldo de verduras
- Curry en polvo
- Pimienta molida
- Sal
- Pochamos las chalotas en una sartén con un chorrito de aceite y reservamos.
- Mezclamos la leche de avena y el yogur con una pizca de pimienta, una cucharadita de curry y otra pizca de sal.
- Mezclamos el pepino pelado y cortado (sin semillas), las chalotas y la mezcla de leche hasta obtener una masa homogénea. Trituramos.
- Añadimos el caldo, volvemos a mezclar y dejamos enfriar para servir frÃo.
Imagen de Pinterest.
Etiquetas: curry, pepinos, sopas, sopas frÃas