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Esta sopa además de muy colorida y muy bonita, gracias al toque de color de las zanahorias y las mandarinas, es una receta ligerita, ideal para llevarnos a la oficina o para cenar. Como la vamos a preparar con caldo de pollo ya hecho, no tardaremos mucho en hacerla, por lo que resulta sencilla y muy rápida. ¿Tenéis zanahorias en casa? ¿Y mandarinas? Pues vamos con ello, que nos esperan para la cena.
Sopa frÃa de zanahoria y mandarina
Ingredients
- Un kilo de zanahorias
- Media cebolla
- Un vaso de zumo de mandarina recién exprimido
- La ralladura de una mandarina
- Un litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra molida
Instructions
- Pelamos y cortamos la cebolla para pocharla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos el caldo y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas a la cebolla.
- Una vez estén blandas las zanahorias, dejamos enfriar y pasamos todo por la batidora, junto con el zumo de las mandarinas.
- Colamos y añadimos la ralladura de una mandarina.
- Salpimentamos y le añadimos una pizca de nuez moscada.
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Imagen de Pinterest.
Etiquetas: mandarinas, sopas, sopas frÃas, zanahorias