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Una nueva semana y una nueva sopa frÃa para vuestras recetas de verano, como esta receta de Karlos Arquiñano que tantas veces hemos preparado a nuestra manera en casa. El aguacate es uno de nuestros ingredientes favoritos en verano, y lo consumimos mucho, a pesar de que sea rico en grasas, nos aporta un tipo de grasas buenas que debemos tomar, pero siempre con moderación. El truco de una dieta sana y saludable ya sabéis que es comer de todo pero en cantidades moderadas, sobre todo variar mucho.
Aprovechad los aguacates más verdes y maduros para prepararlos en cremas o sopas y no en ensaladas, ya que no importará que estén demasiado blandos, vamos a trituralos.
Sopa frÃa de aguacate con jamón
Ingredients
- Cuatro aguacates maduros
- Dos puerros
- Un tomate
- Un hueso de jamón
- Un limón
- Un paquete pequeño de jamón en dados
- Aceite de oliva
- Sal
Instructions
- Limpiamos todas las verduras y cocemos los puerros en agua con el hueso de jamón.
- Una vez estén blandos los puerros, los colamos y reservamos el caldo.
- Ponemos la carne de los aguacates en un bol y le echamos un chorrito de limón para evitar que se oxiden.
- Añadimos el caldo y mezclamos todo bien en una batidora.
- Pasamos por un colador o un pasapurés y rectificamos de sal.
- Pelamos el tomate y lo cortamos en dados para ponerlo sobre la crema al servir, junto con los taquitos de jamón.
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Imagen de Pinterest.
Etiquetas: aguacates, jamón, sopas, sopas frÃas