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Cover: Para gustos, los sabores

12ago 13

Sopa fría de aguacate con jamón

Una nueva semana y una nueva sopa fría para vuestras recetas de verano, como esta receta de Karlos Arquiñano que tantas veces hemos preparado a nuestra manera en casa. El aguacate es uno de nuestros ingredientes favoritos en verano, y lo consumimos mucho, a pesar de que sea rico en grasas, nos aporta un tipo de grasas buenas que debemos tomar, pero siempre con moderación. El truco de una dieta sana y saludable ya sabéis que es comer de todo pero en cantidades moderadas, sobre todo variar mucho.

Aprovechad los aguacates más verdes y maduros para prepararlos en cremas o sopas y no en ensaladas, ya que no importará que estén demasiado blandos, vamos a trituralos.

Sopa fría de aguacate con jamón
 
Ingredients
  • Cuatro aguacates maduros
  • Dos puerros
  • Un tomate
  • Un hueso de jamón
  • Un limón
  • Un paquete pequeño de jamón en dados
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos todas las verduras y cocemos los puerros en agua con el hueso de jamón.
  2. Una vez estén blandos los puerros, los colamos y reservamos el caldo.
  3. Ponemos la carne de los aguacates en un bol y le echamos un chorrito de limón para evitar que se oxiden.
  4. Añadimos el caldo y mezclamos todo bien en una batidora.
  5. Pasamos por un colador o un pasapurés y rectificamos de sal.
  6. Pelamos el tomate y lo cortamos en dados para ponerlo sobre la crema al servir, junto con los taquitos de jamón.

 

Sopa fría de aguacate con jamón

 

Imagen de Pinterest.

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