Picantones con cecina

Delantal, gorro y…

1. Limpiad los picantones por dentro, para que podáis meter después el relleno y salpimentadlos por dentro y por fuera.
2. Para hacer el relleno, poned la carne picada en un bol grande y aplastadla con el tenedor para que se vaya soltando,
3. Abrid los pistachos y picadlos en un mortero (si tienes picadora mejor), y trocead la cenina en pedacitos.
4. Añadid ambos ingredientes a la carne picada, echad un poco de sal y pimienta y mezclad todo con el tenedor muy bien.
5. Precalentad el horno a temperatura máxima por los dos lados.
6. Rellenad los picantones con la mezcla de pistachos y cecina, colocadlos en una fuente (a ser posible de cristal) y cuando terminéis, echadles un poco de aceite por encima. Si deseáis podéis hacer una guarnición de patatas.
7. Coged unas 15 patatas pequeñas. Colocadlas en un colador bajo el grifo y lavadlas bien. Peladlas y colocadlas en la fuente con los picantones. En el caso de que no tuvierais patatas pequeñas, cortad por la mitad unas medianas.
8. Colocad la bandeja con los picantones en el medio del horno y asadlos a 200ºC durante unos 40 minutos o más, hasta que comprobéis que la carne está hecha tanto por dentro como por fuera. Para ello pinchad la carne hasta el hueso y comprobad si está hecha como deseáis. La piel debe quedar algo crujiente. Con las patatas debéis hacer lo mismo, pinchadlas por la mitad y comprobad que lo traspasa fácilmente.
9. Servidlos en una fuente con unas lonchas de cecina y unos pistachos alrededor. Si además lo acompañáis con las patatas asadas pequeñas, completaréis un menú delicioso. ¡Quedaréis como unos auténticos chefs de primera!