Pollo al coco rallado, especial Navidad

Delantal, gorro y…

1. Antes que nada tendréis que poner a precalentar el horno a 350º durante aproximadamente un cuarto de hora porque mientras se prepara os dará tiempo a dejar listos todos los ingredientes antes de meterlo en el horno.
2. Id mezclando el coco con la miga de pan. A continuación batid los huevos en un bol y dejadlo apartado.
3. Coged la mantequilla y untadla en un recipiente de cristal o barro, que se pueda meter en el horno sin que acabe deshecho (he de reconocer que en alguna que otra ocasión he olvidado que según qué recipientes no debería haberlos metido en el horno, pero esa historia mejor os la cuento otro día…).
4. Echad la sal al pollo para después comenzar a rebozarlo, pasándolo después por la mezcla de miga de pan y coco.
5. Una vez listas todas las partes del pollo, id poniéndolas en el recipiente que habíais untado con mantequilla, con la piel hacia abajo (para que queden crujientes). Meted el pollo en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Dadles la vuelta a los trozos de pollo y dejadlos otros 25 minutos más.
6. Para terminar, sacad con cuidado la bandeja (usad siempre un guante de cocina o un trapo si no queréis sufrir un percance grave con la fuente y acabar con los dedos llenos de ampollas).
7. Colocadlo después en una fuente y servidlo con una guarnición de patatas, verduras o arroz, como más os guste.
8. Un sabor sorprendente que seguro repetiréis más a menudo de lo que imaginábais, sobre todo para sorprender a vuestros invitados.