Paté de hígado de pollo

Delantal, gorro, y…

1. En primer lugar tendréis que precalentar el horno a 180º para que esté listo en el momento en el que introduzcáis el guiso.
2. A continuación derretid la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregad los hígados.
3. Cuando aún no estén listos, pero hayan pasado unos minutos, añadid la cebolla, los champiñones, el tocino, el ajo, el tomillo, el laurel y el romero. Aunque parezcan demasiadas especias serán las que después le den un sabor suave al paté. Tranquilos, no quedará fuerte.
4. En el momento en el que los hígados de pollo hayan comenzado a ablandarse y ya no tengan su característicos color rojo, retirad la hoja de laurel y pasad por la batidora hasta que consigáis una consistencia cremosa y suave.
5. Al mismo tiempo que batís la mezclan, id incorporando la yema de huevo, la leche, la crema, el Jerez y la harina.
6. Salpimentad al gusto y verted la mezcla en un par de moldes, que no sean muy hondos, para que se pueda hacer bien.
7. Después metedlos en el horno durante un tiempo aproximado de una hora. Como sucede con los pasteles o los bizcochos, para saber si está listo, solo tendréis que pinchar con un cuchillo y si sale limpio estará listo para sacarlo.
8. Cuando ya esté hecho sacadlo del horno y esperad que se enfríe fuera de la nevera. Cuando ya esté frío metedlo para reservar en el frigorífico y disfrutad de su delicioso sabor al día siguiente.