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Cover: Pollo al horno

28feb 12

Pollo relleno al estilo Cerdeña

Pollo relleno al estilo CerdeñaParece mentira que de una pequeña isla (aunque es la segunda más grande del Mediterráneo) haya salido una receta tan elaborada y sabrosa como esta. Un plato con el que entretenerse una mañana entera, pero para saborear durante el resto del día.

Aparte de exprimir al máximo tus dotes culinarias, este pollo al estilo Cerdeña te permitirá examinarte en el arte de la costura, ya que tras abrir el pollo y rellenarlo tendrás que coserlo, con hilo, aguja y dedal, es decir, como Dios manda.

Necesitaréis

  • 1 pollo
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tazón de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Para el relleno
  • 6 tomates secos
  • 1 barra de medio kilo de pan seco
  • 2 ramitas de perejil
  • Una pizca de azafrán en polvo
  • Media taza de caldo de pollo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Delantal, gorro y…

  1. Para preparar el relleno, remojad los tomates secos en agua caliente durante 20 minutos, hasta que estén tiernos.
  2. Mezclad los tomates picados, el pan troceado y el perejil.
  3. Pulverizadlo todo con el azafrán y reservad una pizca para más tarde.
  4. Batid un poco el caldo caliente con el huevo, el azafrán reservado, la sal, la pimienta y el aceite.
  5. Echad esta mezcla sobre el pan, los tomates y el perejil, y removed.
  6. Limpiad el pollo por dentro y por fuera, retirad las vísceras y espolvoread con una pizca de pimienta.
  7. Rellenad el ave con la mezcla y cerrad las cavidades cosiéndolas con aguja e hilo.
  8. Secad la piel del pollo con papel absorbente.
  9. En una cacerola grande, calentad el aceite de oliva a fuego medio.
  10. Introducid el pollo y salteadlo durante 10 minutos procurando que quede dorado por igual.
  11. Agregad el vino y dejad evaporar el alcohol durante 3 minutos.
  12. Retirad el ave y reservad.
  13. Echad las verduras en la cacerola y revolved bien con la cuchara de madera para bañarlas en el jugo del pollo.
  14. Volved a meter el pollo en la cacerola y agregad la sal y la mitad del caldo, tapando parcialmente.
  15. Cuando el caldo empiece a hervir, bajad el fuego al mínimo y cocinad durante 1 hora y 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
  16. Removed de vez en cuando con cuidado para no romper el ave y agregad caldo si es necesario para mantener el guiso jugoso.
  17. Para saber si está cocido, pinchad el pollo con un cuchillo en una pata y, si todavía hay jugo, cocinad durante 15 minutos más.
  18. Retirad la cacerola del fuego y dejad reposar unos 15 minutos antes de servir.
  19. Quitad el hilo y servid el pollo cortado por la mitad, rodeado con las verduras y bañado con su propio jugo.

Apenas tardaréis: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 4 de 5

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2 comentarios

  1. puff,esto ya me ha parecido muy complicado,ya meter el tema de coser y todo.jejeje,pero al hacerlo asi,tiene que darle un sabor estupendo.Es la típica receta que tienes que disponer de tiempo para hacerla y sobretodo estar muy pendiente.

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Pollo al horno, al limón, al ajillo... Hay mil formas de hacer el pollo al horno. Comparte tu receta de pollo. ¡Larga vida al pollo! Hasta que se meta al horno, claro...

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