Ahora que parece ponerse de moda todo lo que viene de China, me ha dado por hacer experimentos en la cocina aprovechando que, tal y como dice un buen amigo mÃo muy aficionado a la cocina oriental, hay vida más allá de los rollitos de primavera, el arroz tres delicias y el cerdo agridulce.
No se trata de una receta de pollo con bambú, como habitualmente asociamos a todo lo relativo con la comida china, sino con jengibre, tabasco, arroz, Jerez y naranja. En concreto, hablo del pollo Szechuan con setas chinas.
El resultado son unas vistosas brochetas muy recomendables para unos entrantes, ligeras pero muy sabrosas. Y no os preocupéis por el tiempo, pues aunque a primera vista pensemos que se trata de un plato algo tedioso en cuanto a la preparación, en la práctica se hace más rápido y, sobre todo, más ameno de lo que pueda parecer.
Necesitáis
- 1 pollo
- 4 cebollas tiernas
- 250 gr. de setas chinas
- 150 gr. de almendras tostadas
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- Medio vaso de aceite de oliva
- Media copa de vino de arroz o Jerez
- Media copa de salsa de soja
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de raÃz de jengibre molida
- 3 cucharadas de azúcar
- Media cucharadita de tabasco
- La cáscara de media naranja rallada
- 1 docena de pinchos de madera para brochetas
Delantal, gorro y…
- Picad los ajos muy finos y en un bol mezcladlos con el resto de los ingredientes de la marinada, trabajando bien la salsa para que los ingredientes se unan.
- Removed bien durante un tiempo mÃnimo de 5 minutos.
- Limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
- Deshuesadlo y cortadlo en ocho trozos.
- Salpimentad al gusto.
- Cortad las cebollas en trozos del mismo tamaño que los del pollo.
- Limpiad las setas.
- Colocad todo en una fuente y rociad con la marinada.
- Dejad macerar durante 3 horas a temperatura ambiente.
- Dejad los pinchos de madera en agua frÃa durante media hora.
- Insertad los dados de pollo en los pinchos combinando con las cebollas y las setas.
- Colocad los pinchos en la parrilla, previamente calentada, ya preparados con el pollo.
- Asad dando la vuelta de vez en cuando durante 7 minutos por cada lado.
- Servid calientes y adornados con almendras tostadas.
Apenas tardaréis: 50 minutos, más 3 horas de maceración
Tiempo de cocción: 14 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Etiquetas: jengibre, pollo, Pollo Szechuan, recetas de pollo, setas chinas, soja, tabasco
Pufff,tremendamente delicioso,solo con ver la instantanea no tengo que ver más,para saber que eesta receta es una delicia y me va encantar.sin saber mas sobre ella,asiq nada lo dicho tomo nota y la hare proximamente en casita.
Espero que lo prepares y me cuentes Marta! Un beso!
[…] toque curioso es la combinación de especias (canela, jengibre, pimienta guayabita o pimienta jamaica), endulzado con papelón (panela, piloncillo) o azúcar […]
[…] de mi agrado  y mucho menos si, directa o indirectamente, no conozco a los dueños del restaurante chino en cuestión. En Jerez conozco a uno de los dueños de uno de los restaurantes chino que hay en la […]
Que buena receta se ve que está exquisita!!! Felicitaciones.
[…] El proceso es un poco lento pero el resultado es delicioso. Puedes ofrecerlos como entrada o como acompañamiento de algún otro platillo con sabor oriental. […]