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Cover: Pollo al horno

11mar 12

Pollo Szechuan con setas chinas, hay vida más allá del rollito de primavera

Pollo Szechuan con setas chinasAhora que parece ponerse de moda todo lo que viene de China, me ha dado por hacer experimentos en la cocina aprovechando que, tal y como dice un buen amigo mío muy aficionado a la cocina oriental, hay vida más allá de los rollitos de primavera, el arroz tres delicias y el cerdo agridulce.

No se trata de una receta de pollo con bambú, como habitualmente asociamos a todo lo relativo con la comida china, sino con jengibre, tabasco, arroz, Jerez y naranja. En concreto, hablo del pollo Szechuan con setas chinas.

El resultado son unas vistosas brochetas muy recomendables para unos entrantes, ligeras pero muy sabrosas. Y no os preocupéis por el tiempo, pues aunque a primera vista pensemos que se trata de un plato algo tedioso en cuanto a la preparación, en la práctica se hace más rápido y, sobre todo, más ameno de lo que pueda parecer.

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 4 cebollas tiernas
  • 250 gr. de setas chinas
  • 150 gr. de almendras tostadas
  • 1 cucharadita de granos de pimienta
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Media copa de vino de arroz o Jerez
  • Media copa de salsa de soja
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre molida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Media cucharadita de tabasco
  • La cáscara de media naranja rallada
  • 1 docena de pinchos de madera para brochetas

Delantal, gorro y…

  1. Picad los ajos muy finos y en un bol mezcladlos con el resto de los ingredientes de la marinada, trabajando bien la salsa para que los ingredientes se unan.
  2. Removed bien durante un tiempo mínimo de 5 minutos.
  3. Limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
  4. Deshuesadlo y cortadlo en ocho trozos.
  5. Salpimentad al gusto.
  6. Cortad las cebollas en trozos del mismo tamaño que los del pollo.
  7. Limpiad las setas.
  8. Colocad todo en una fuente y rociad con la marinada.
  9. Dejad macerar durante 3 horas a temperatura ambiente.
  10. Dejad los pinchos de madera en agua fría durante media hora.
  11. Insertad los dados de pollo en los pinchos combinando con las cebollas y las setas.
  12. Colocad los pinchos en la parrilla, previamente calentada, ya preparados con el pollo.
  13. Asad dando la vuelta de vez en cuando durante 7 minutos por cada lado.
  14. Servid calientes y adornados con almendras tostadas.

Apenas tardaréis: 50 minutos, más 3 horas de maceración

Tiempo de cocción: 14 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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6 comentarios

  1. Pufff,tremendamente delicioso,solo con ver la instantanea no tengo que ver más,para saber que eesta receta es una delicia y me va encantar.sin saber mas sobre ella,asiq nada lo dicho tomo nota y la hare proximamente en casita.

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  2. […] toque curioso es la combinación de especias (canela, jengibre, pimienta guayabita o pimienta jamaica), endulzado con papelón (panela, piloncillo) o azúcar […]

    Responder
  3. […] de mi agrado  y mucho menos si, directa o indirectamente, no conozco a los dueños del restaurante chino en cuestión. En Jerez conozco a uno de los dueños de uno de los restaurantes chino que hay en la […]

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  4. Que buena receta se ve que está exquisita!!! Felicitaciones.

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  5. […] El proceso es un poco lento pero el resultado es delicioso. Puedes ofrecerlos como entrada o como acompañamiento de algún otro platillo con sabor oriental. […]

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Acerca de Matías

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Pollo al horno, al limón, al ajillo... Hay mil formas de hacer el pollo al horno. Comparte tu receta de pollo. ¡Larga vida al pollo! Hasta que se meta al horno, claro...

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