Nada mejor para entrar en calor durante estos frÃos meses que un buen guiso, aunque hay veces en las que uno se queda sin ideas a la hora de preparar algo y termina optando por los garbanzos, las lentejas o la sopa de toda la vida. Pero tranquilos, que hoy os ofrezco una interesante alternativa que nada tiene que ver con las legumbres.
Se trata del pollo a la cazuela con romero y ajo, una receta muy española, con el pollo en el papel de actor protagonista y el ajo y el romero como secundarios de lujo. Un auténtico placer para el gusto, pero también para el olfato.
Necesitáis
- 1 pollo
- Media copa de vinagre de vino
- 1 ramita de romero seca
Para el aderezo interior:
- Media cucharada de romero en polvo
- 2 dientes de ajo
- Media cucharadita de pimienta negra
- Media copa de aceite de oliva virgen
Para el aderezo exterior:
- Media copa de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Media cucharadita de pimienta negra
- Media cucharadita de pimentón dulce
Delantal, gorro y…
- Limpiad bien pollo por dentro y por fuera y secadlo por dentro con un paño de algodón bien limpio.
- Para preparar los aderezos, utilizad dos boles diferentes.
- Poned en un bol el aceite de oliva, añadid los ingredientes y mezclad bien durante 5 minutos con una espumadera y dejad reposar durante 5 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo, untad el pollo por dentro o por fuera con la mezcla, según se prefiera, con un pincel de cerdas bien limpio.
- En una cazuela de barro lo bastante grande para el pollo, calentad el aceite a fuego medio y cuando empiece a humear incorporad el ave.
- Bajad el fuego y dorad por todos los lados de 10 a 12 minutos.
- En la misma cazuela, agregad el vinagre y la ramita de romero y, con una cuchara de madera, desprended los restos de carne que puedan haberse pegado en el fondo.
- Tapad la cazuela y coced el pollo a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Intentad mantener siempre tapada la cazuela para evitar que el jugo se evapore; si se secara, agregad agua en la última media hora de cocción.
- Retirad la cazuela del fuego y dejad reposar durante unos 10 minutos.
- Trinchad el pollo en cuartos y servid en su propio jugo.
Apenas tardaréis: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 3 de 5
Etiquetas: ajos, guisos, pimienta, pollo, recetas de pollo, romero
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