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Cover: Pollo al horno

17mar 12

Pollo a la cazuela con romero y ajo

Pollo a la cazuela con romero y ajoNada mejor para entrar en calor durante estos fríos meses que un buen guiso, aunque hay veces en las que uno se queda sin ideas a la hora de preparar algo y termina optando por los garbanzos, las lentejas o la sopa de toda la vida. Pero tranquilos, que hoy os ofrezco una interesante alternativa que nada tiene que ver con las legumbres.

Se trata del pollo a la cazuela con romero y ajo, una receta muy española, con el pollo en el papel de actor protagonista y el ajo y el romero como secundarios de lujo. Un auténtico placer para el gusto, pero también para el olfato.

Necesitáis

    1. 1 pollo
    2. Media copa de vinagre de vino
    3. 1 ramita de romero seca

Para el aderezo interior:

    1. Media cucharada de romero en polvo
    2. 2 dientes de ajo
    3. Media cucharadita de pimienta negra
    4. Media copa de aceite de oliva virgen

Para el aderezo exterior:

    1. Media copa de aceite de oliva virgen extra
    2. 1 diente de ajo picado
    3. 1 cucharada de romero fresco picado
    4. Media cucharadita de pimienta negra
    5. Media cucharadita de pimentón dulce

Delantal, gorro y…

  1. Limpiad bien pollo por dentro y por fuera y secadlo por dentro con un paño de algodón bien limpio.
  2. Para preparar los aderezos, utilizad dos boles diferentes.
  3. Poned en un bol el aceite de oliva, añadid los ingredientes y mezclad bien durante 5 minutos con una espumadera y dejad reposar durante 5 minutos más.
  4. Transcurrido ese tiempo, untad el pollo por dentro o por fuera con la mezcla, según se prefiera, con un pincel de cerdas bien limpio.
  5. En una cazuela de barro lo bastante grande para el pollo, calentad el aceite a fuego medio y cuando empiece a humear incorporad el ave.
  6. Bajad el fuego y dorad por todos los lados de 10 a 12 minutos.
  7. En la misma cazuela, agregad el vinagre y la ramita de romero y, con una cuchara de madera, desprended los restos de carne que puedan haberse pegado en el fondo.
  8. Tapad la cazuela y coced el pollo a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
  9. Intentad mantener siempre tapada la cazuela para evitar que el jugo se evapore; si se secara, agregad agua en la última media hora de cocción.
  10. Retirad la cazuela del fuego y dejad reposar durante unos 10 minutos.
  11. Trinchad el pollo en cuartos y servid en su propio jugo.

Apenas tardaréis: 35 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 3 de 5

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2 comentarios

  1. […] de limón (o naranja), o perejil picado muy finamente… las opciones son muchas, todo tipo de aderezos o especias, incluso vino tinto o tal vez […]

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  2. […] donde para la procesión a descansar, hacen sopas de ajo. Y además te las sirven así: en una jarra de barro con una cuchara de […]

    Responder

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Acerca de Matías

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Pollo al horno, al limón, al ajillo... Hay mil formas de hacer el pollo al horno. Comparte tu receta de pollo. ¡Larga vida al pollo! Hasta que se meta al horno, claro...

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