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Cover: Pollo al horno

23mar 12

Pollo con tomates y pimientos, un guiso con todo el sabor de la huerta

Pollo con tomates y pimientosLos que tenemos un origen rural de vez en cuando convertimos nuestra cocina en una moderna máquina del tiempo y nos remontamos a nuestros años mozos, cuando visitábamos a los abuelos en el pueblo.

Cómo olvidar esos exquisitos guisos, calentitos y acompañados de un buen pan de pueblo, en los que uno degustaba patatas, tomates y pimientos de verdad, recién salidos de la huerta, no lo que a veces nos encontramos en las fruterías de las grandes ciudades.

Tal vez para preparar la receta que hoy os propongo no tengáis la posibilidad de acceder a unas materias primas recién salidas del campo, o tal vez sí, porque cultivéis uno de esos huertos ecológicos que tan de moda se han puesto últimamente. Sea como fuere, de lo que sí estoy seguro es de que este guiso con pollo, tomates y pimientos os sabrá, como diría mi abuela, a gloria.

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 4 tomates maduros
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 50 gramos de mantequilla
  • Una pizca de guindilla en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Delantal, gorro y…

  1. Para comenzar, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
  2. Retiradle la piel y cortadlo en ocho trozos.
  3. Pelad y cortad las cebollas en rodajas.
  4. Picad los ajos.
  5. Limpiad los pimientos, cortadlos en dados y los tomates en cuartos.
  6. Calentad en una sartén un poco de aceite y sofreíd la cebolla con los ajos picados.
  7. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, al cabo de unos 10 minutos a fuego lento, añadid los pimientos, los tomates, la guindilla triturada y el azafrán.
  8. Salpimentad al gusto y cocinad durante 5 minutos a fuego medio.
  9. Retirad la sartén del fuego y reservad.
  10. Calentad aceite en una cazuela, derretid la mantequilla y dorad las piezas de pollo, previamente sazonadas con sal y pimienta, durante 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
  11. Pasado este tiempo, añadid las verduras que se habían reservado, así como una taza de caldo de pollo.
  12. Cuando empieza a hervir, continuad cociendo durante 15 minutos a fuego muy lento.
  13. Servid en la misma cazuela al estilo paisano o colocad las piezas de pollo en una fuente y pasad las verduras por un chino para hacer una salsa fina de tomates y pimientos.

Apenas tardaréis: 25 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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3 comentarios

  1. […] 250 gr de pollo cocido. […]

    Responder
  2. […] pollo al ajillo un tinto de Jumilla sería adecuado. Si tiene un sofrito sencillo se buscará un vino tinto joven sin mucho cuerpo como un semicrianza de los Arribes del Duero. Si […]

    Responder
  3. […] gusta servirlo con ensalada de jitomates ( tomates ) porque le da frescura al pollo, ya que quizá por las semillas de ajonjolí pudiera quedar un poco seco por lo tanto los jitomates […]

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