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Cover: Pollo al horno

29mar 12

Pollo al estragón, buen sabor y mejor olor

Pollo al estragónHoy os traigo un magnífico guiso de pollo aderezado con el incomparable sabor y mejor aroma del estragón. Esta planta, muy destacada en la gastronomía francesa, suele emplearse para elaborar salsas y tiene un sabor muy característico, entre anisado y picante, que se convierte en excepcional mezclado con el vino blanco, la mantequilla y la crema de leche de este guiso.

Su preparación exige bastante tiempo y, sobre todo, una cierta destreza en las artes culinarias, así que empezad a calentar vuestros músculos pues se os avecina trabajo, aunque la exquisita recompensa bien habrá merecido el esfuerzo. ¡Salud!

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 tallo de apio
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 1 ramita de estragón picada
  • La yema de 1 huevo
  • 100 ml. de crema de leche
  • 1 cucharadita de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Delantal, gorro y…

  1. Limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
  2. Cortadlo en cuartos y salpimentadlo al gusto.
  3. Cortad las zanahorias, el apio y las cebollas en rodajas finas.
  4. En una cazuela derretid la mantequilla y rehogad las verduras tapadas hasta que se ablanden, durante 15 minutos a fuego lento.
  5. Añadid el pollo a las verduras y verted el caldo de pollo caliente y el vino blanco.
  6. El pollo debe quedar cubierto; si fuera necesario, añadid para ello un poco de agua.
  7. Espolvoread la mitad del estragón picado.
  8. Salpimentad al gusto.
  9. Tapad y cocinad durante una hora, cambiando el pollo de posición de vez en cuando.
  10. Vigilad que se cocine bien, pinchando la carne del muslo. Una vez cocinado, retiradlo y escurridlo.
  11. Troceadlo en cuartos y reservad.
  12. Colad el caldo resultante del guiso y, en otra cacerola, llevadlo a ebullición hasta que se reduzca a la mitad, unos 20 minutos a fuego medio.
  13. Batid la yema del huevo con la crema de leche y la harina en un bol.
  14. Retirad el caldo del fuego y agregad esta mezcla, removiendo hasta que quede una salsa cremosa y homogénea.
  15. Al final, añadid el resto del estragón.
  16. Servid el pollo troceado en una fuente bañado con la salsa.

Apenas tardaréis: 1 hora

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 3 de 5

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