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Cover: Pollo al horno

10abr 12

Pollo con mole verde, un guiso con sabor latinoamericano

Pollo con mole verdeCuando pensamos en la comida típica de América Latina nos vienen a la mente los burritos, las tortitas, el guacamole o el chili, pero siempre como platos fríos y escasamente elaborados.

Sin embargo, una de las virtudes del pollo es que se presta a recetas de muy distinta procedencia geográfica y de una preparación muy variada. Un claro ejemplo es este plato de pollo con mole verde, un guiso calentito, que requiere de una minuciosa elaboración y que incluye ingredientes tan típicamente latinoamericanos como el mole, el chile o incluso las tortitas de maíz.

Además, se trata de un plato muy polivalente, ya que podrás presentarlo tanto frío, durante las temporadas de primavera y verano, como caliente.

Necesitáis

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 100 gr. de semillas de calabaza
  • 6 tomates cherry
  • 4 chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 ramita de berro
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharaditas de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Delantal, gorro y…

  1. Para comenzar, secad en una sartén las semillas de calabaza a fuego medio durante unos 5 minutos, removiéndolas para que no se quemen.Después, retiradlas del fuego, dejadlas enfriar y trituradlas con un molinillo de café bien limpio o en un mortero, a mano.
  2. Mezclad en la batidora los tomates sin piel, los chiles, el ajo, la cebolla, las hojas de lechuga, el berro, el perejil, el comino y la pimienta, todo previamente troceado.
  3. Triturad todo hasta conseguir una pasta casi líquida.
  4. Echad un chorrito de aceite de girasol en una sartén y cocinad la mezcla hasta que espese, aproximadamente durante unos 5 minutos.
  5. Añadid el caldo de pollo y las semillas de calabaza molidas al final de la cocción.
  6. Freíd en otra sartén las pechugas de pollo sin piel, salpimentadas al gusto, hasta que se queden bien doradas, a fuego medio, durante 10 minutos por cada lado, aproximadamente.
  7. Retirad las pechugas y cortadlas en lonchas.
  8. Presentad las pechugas de pollo en una fuente junto al mole verde acompañándolas, si queréis, con tortitas de maíz.

Apenas tardaréis: 35 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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2 comentarios

  1. […] 2012 por cuinera Hola cocinillas, ¿como va la mañana?, hoy tenemos para comer un delicioso pollo a la sidra, el pollo es una de las carnes mas consumidas en todos los hogares, tiene muchísimas […]

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  2. […] plato nos da la oportunidad de comer el pollo con aromas de cacao, el gusto del ají (o del chile, si lo prefiere picante) y la uva de playa que le aporta un dulzor acidulado interesante. Es un […]

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Pollo al horno, al limón, al ajillo... Hay mil formas de hacer el pollo al horno. Comparte tu receta de pollo. ¡Larga vida al pollo! Hasta que se meta al horno, claro...

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