Revisando esta receta me ha venido a la cabeza ‘la hierbas’, esa protagonista de la serie ‘Aquà no hay quien viva’ que tanta afición tenÃa por los potajes a base de condimentos naturales. La verdad es que a veces no somos conscientes del juego que dan las especias y, en general, todo tipo de plantas aromáticas. Sin embargo, basta con descubrirlas para que uno se aficione de tal manera que ya no pueda dejar de utilizarlas, ni siquiera para elaborar el más básico de los platos de su menú diario.
No es el caso de este guiso, un espectacular pollo con ajos tiernos y hierbas frescas realmente exquisito, con el mejor sabor de las aves de corral y esa riqueza aromática que aportan las hierbas y los ajos. En definitiva, un plato para que disfruten todos tus sentidos.
Necesitáis
- 1 pollo
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 manojo de hierbas para caldo
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Delantal, gorro y…
- Una vez más, empezad por limpiar bien el pollo, tanto por dentro como por fuera.
- A continuación, troceadlo en octavos y salpimentadlo a vuestro gusto.
- Poned tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela lo suficientemente grande y dejad a fuego medio.
- Cuando esté bien caliente, agregad los ajos tiernos cortados en tiras, desechando la parte verde de la punta.
- Cocinadlo tapado durante unos 15 minutos a fuego medio y, pasado ese tiempo, agregad el pollo y doradlo unos 15 minutos más.
- Dadle la vuelta de vez en cuando.
- Una vez que el pollo esté bien dorado, agregad el caldo y el manojo de hierbas, además de subir el fuego.
- Cuando empiece a hervir, bajad el fuego al mÃnimo y dejadlo cocer tapado, durante 1 hora.
- Pasado ese tiempo, retirad la cazuela del fuego, sacad el pollo y reservadlo.
- Por otra parte, quitad el manojo de hierbas y desechadlo.
- A continuación, pasad por el chino el caldo resultante para conseguir una salsa bien fina.
- Después, colocad las piezas de pollo en una fuente de servir y regadlas con la salsa de ajos tiernos.
- Para terminar, servid el plato bien templado.
Apenas tardaréis: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Etiquetas: calabazas, chile, guisos, mole, pollo, recetas de pollo, tortitas
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