Por mucho que digan que la imagen no lo es todo, está más que claro que la mayorÃa de las veces la comida nos entra por los ojos y una buena presentación garantiza el éxito en al menos un 50%.
Por eso, hoy te recomiendo un tradicional guisado de pollo que se presenta en esas cazuelas de barro que tan bien quedan en la mesa, especialmente durante las cenas con muchas personas y, sobre todo, durante el invierno.
Además, esta receta de pollo a la montañesa incluye un sofrito que da lugar a una de esas salsas a las que es difÃcil resistirse, por lo que te recomiendo que cuando elabores este plato te asegures de aprovisionarte de ingentes cantidades de pan para mojar, porque las vas a necesitar.
Necesitáis
- 1 pollo
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 rama de apio con hojas, picada
- 2 ramitas de perejil fresco picado
- 150 gr.s de champiñones
- 1 copa de vino blanco seco
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Delantal, gorro y…
- Limpiad bien el pollo por dentro y por fuera eliminando la grasa.
- Romped con el cuchillo la punta del hueso del muslo y dividid cada pechuga por la mitad.
- Calentad en una cazuela de barro el aceite y la mantequilla.
- Agregad el ajo machacado y freÃdlo suavemente durante unos 3 minutos, hasta que comience a tomar color.
- Agregad la cebolla, la zanahoria, el apio y la mitad del perejil picado.
- FreÃd todo a fuego medio, hasta que se ablanden las verduras (durante un cuarto de hora aproximadamente).
- Retirad y reservad.
- Limpiad los champiñones y cortad los tallos a tiras y los sombreros en cuartos.
- Agregad en la misma cazuela el pollo y doradlo durante unos 15 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Añadid las verduras salteadas.
- Incorporad el vino a la cazuela y dejad que se evapore el alcohol, removiendo con una cuchara de madera durante unos 3 minutos.
- Añadid la harina espolvoreándola y el caldo de pollo.
- Removed lentamente a fuego lento para formar la salsa.
- Coced durante unos 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y evitando que se formen grumos con la harina.
- Espolvoread el resto de perejil, retirad del fuego y servid en la misma cazuela.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Etiquetas: apios, cazuelas de barro, champiñones, guisos, pollo, recetas de pollo, salsas, zanahorias
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