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Cover: Pollo al horno

03may 12

Pollo a la cocotte, pura delicatessen

Pollo a la cocotteConfieso que nunca he sido muy francófilo. Sin embargo, en esta ocasión haré una excepción para explicaros un sabroso plato de pollo que tiene parte de francés, concretamente el nombre: pollo a la cocotte.

En realidad, no se trata de una receta típicamente francesa, ya que esa denominación únicamente hace referencia al recipiente en el que se sirve esta deliciosa receta: la cocotte, una cazuela alta con tapadera pesada, típica de algunas regiones del país vecino. Bueno, eso y que el pollo se aliña con el coñac, también francés.

Sin embargo, basta con repasar brevemente el resto de ingredientes (aceitunas, cebolla, patatas, manteca, tomates…) para darse cuenta de que se trata de un plato casi tan ibérico como la paella. Pero, cuestiones geográficas aparte, veamos cómo se prepara esta auténtica delicatessen.

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 500 gr. de patatas
  • 200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de cebollas
  • 100 gr. de tomates
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 copita de coñac
  • 1 trufa

Delantal, gorro, y…

  1. En primer lugar, limpiad bien el pollo, salpimentadlo al gusto por dentro y por fuera, atadlo con un cordel y ponedlo en una cazuela grande con la manteca de cerdo bien caliente, hasta que quede bien dorado.
  2. Para que se dore por igual hay que ir dándole vueltas con unas pinzas, procurando no desgarrar la piel (a no ser que vuestro horno tenga asador de pollos, en cuyo caso el trabajo será bastante más sencillo, porque bastará con apretar un botón).
  3. Una vez que el pollo esté dorado, al cabo de media hora aproximadamente, rociadlo con el coñac.
  4. A continuación, pasad el pollo y la grasa que ha soltado, junto a la manteca, a una cocotte y añadid las cebollas bien picadas, los tomates cortados en dados y la trufa.
  5. Echad un cucharón de agua, tapad la cocotte e introducid en el horno durante una hora.
  6. Por otra parte, hervid en agua con sal las patatas, cortadas en forma de avellana.
  7. Una vez que estén cocidas, escurrid las patatas y freídlas en la mantequilla hasta que queden bien doraditas.
  8. Después, retirad las patatas y freíd las aceitunas.
  9. Por último, colocad ambos ingredientes alrededor del pollo y servidlo todo en la misma cocotte.

Apenas tardaréis: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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4 comentarios

  1. […] refrigerador y no sabemos que hacer con ellos, fue el caso de los ingredientes de esta ensalada de pollo con piña, de muy pocas cosas un resultado magnífico y con una presentación que en lo particular […]

    Responder
  2. […] hacer lo mismo, usa algún pollo que te haya sobrado o bien si no lo tienes solamente cocinas el pollo en agua con cebollas y […]

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  3. […] pollo es una de las carnes que admite mas maneras de cocinar. Se puede hacer en horno, frito, guisado, en barbacoa. Y como ingredientes, admite casi todo lo […]

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  4. […] pero es algo muy fácil de solucionar. Tan sólo tienes que pedirle a tu carnicero que te abra las pechugas para poder […]

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Pollo al horno, al limón, al ajillo... Hay mil formas de hacer el pollo al horno. Comparte tu receta de pollo. ¡Larga vida al pollo! Hasta que se meta al horno, claro...

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