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Cover: Pollo al horno

30may 12

Una receta de pollo con lo mejor de la cocina francesa: el roquefort

pollo al roquefortCreo que en más de una ocasión ya os he hablado de lo mucho que me molesta cuando algunos enaltecen sobremanera las bondades de la gastronomía francesa mientras, de forma paralela, prestan poca o nula atención a la rica cocina española. Sin embargo, hoy voy a hacer una excepción.

Aunque adoro el queso de La Mancha, el de Cabrales y también el de Burgos, he de reconocer que el roquefort es una de mis grandes debilidades, por su suavidad, su sabor intenso y por otras razones que solo mi paladar podría explicaros si es que alguna vez llegara a adquirir vida propia.

Por todo ello, hoy os presento este delicioso pollo al roquefort, un plato sencillo y exquisito que además incluye otro de mis condimentos preferidos: la nata.

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 100 gr. de queso roquefort
  • 8 endibias
  • 1 copa de vino blanco
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 taza de nata líquida
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Delantal, gorro y…

  1. En primer lugar, cortad el pollo en octavos.
  2. Dorad el ave en aceite y mantequilla durante media hora a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocine igual por todas las partes.
  3. Añadid el ajo picado y rociad con el vino blanco.
  4. Coced durante 15 minutos más a fuego lento y sacad las alas unos minutos antes.
  5. Durante la cocción del pollo, mezclad la nata líquida y el queso roquefort en un cacito a fuego muy lento durante unos 10 minutos, para que el queso se derrita bien.
  6. A continuación, cortad las endibias en tiras finas.
  7. En otro cazo, cocinad las endivias al vapor, es decir, tapadas y a fuego muy lento, junto con mantequilla, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
  8. Si las endivias se secan mucho, añadid una cucharada más de mantequilla.
  9. Una vez que las endivias estén bien cocidas, escurrid la mantequilla y añadid a la mezcla de roquefort con nata.
  10. Removed todo de forma constante a fuego muy lento durante otros 10 minutos, hasta ligar bien la salsa.
  11. Por último, cubrid los pedazos de pollo con la salsa de queso y servid.

Apenas tardaréis: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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6 comentarios

  1. QUE PINTA MAS BUENA!

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  2. […] grasa como el pollo. Como véis esta misma receta la podemos preparar con la diferentes partes del pollo y con otras carnes, así que es una salsa base que la podemos acompañar con la carne que más nos […]

    Responder
  3. Pues en mi caso, yo si que lo sustituiría por un buen Cabrales ;)

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  4. […] de ensalada de pasta.  El ingrediente principal de esta pasta es el delicioso y aromático queso Roquefort, acompañado de unos trocitos de camarones. Yo utilicé pasta de coditos medianos pero como siempre […]

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  5. […] el libro del gusto está en blanco, yo os pongo esta receta de alitas de pollo por si sois del grupo que os encanta las alitas de […]

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  6. […] de aceite y vinagre e incorporamos las verduras. Por otro lado, machacamos con un tenedor el roquefort hasta que quede fino e incorporamos a la vinagreta, batiendo enérgicamente hasta que esté lo más […]

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