A priori, uno podrÃa pensar que hablar de una receta formada por pollo, carne y salsa agridulce es hablar de la comida china, aunque en ese caso es el cerdo el que suele estar aliñado con salsa agridulce y el pollo, a lo sumo, con limón o almendras.
Sin embargo, la salsa agridulce que hoy os presento, y que no acompaña al cerdo sino al pollo, nada tiene que ver con la china porque se elabora con carne picada, cebolla, piñones, ciruelas y ajos, mientras que la que nos sirven en los restaurantes chinos, cuenta con el vinagre y la azúcar como únicos ingredientes. Un misterio, por cierto, que no todo el mundo conoce y que yo tuve la suerte de descubrir gracias a un buen amigo senegalés que trabaja de cocinero en un restaurante oriental. ¿A que suena raro?
El caso es que esta es una de esas recetas que uno disfruta preparando y que además da un resultado espectacular. Podéis hacer la prueba…
Necesitáis
- 1 pollo
- 1 cebolla mediana
- 200 gr. de ciruelas deshuesadas
- 50 grs de piñones
- 150 gr. de carne de cerdo picada
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 150 gr. de salsa agridulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Delantal, gorro y…
- Para empezar, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
- Hecho lo anterior, salpimentad al gusto el ave y doradla durante 20 minutos en una cazuela de barro con aceite de oliva.
- Dadle vueltas de vez en cuando para que todo el pollo se dore por igual.
- Después, reservad.
- SofreÃd en una sartén con un poco de aceite, la carne de cerdo picada junto a la cebolla rallada durante 15 minutos a fuego medio.
- A continuación, salpimentad el sofrito al gusto.
- Agregad los piñones, las ciruelas, los ajos picados y rehogad a fuego lento 15 minutos más, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- Cuando todo esté cocido, dejad enfriar y rellenad el pollo con la mezcla.
- Verted en la cazuela las cuatro tazas de caldo.
- Cuando empiece a hervir, bajad el fuego y añadid el pollo relleno.
- Cocinad durante media hora a fuego muy lento y, después, retirad.
- Sacad el pollo de la cazuela y partidlo en dos mitades.
- Presentad el pollo en una fuente y rociadlo con la salsa agridulce a temperatura ambiente antes de servir.
Apenas tardaréis: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Etiquetas: carne picada, ciruelas, piñones, Pollo relleno agridulce, salsa agridulce
una pregunta como se hace una salsa agridulce china???