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Os presento una receta de pollo, denominada Sze Chiau Sar Gai, en la que habréis de demostrar todo vuestro ingenio con el delantal, pues aunque la elaboración no es excesivamente compleja, sà precisa estar atentos a muchas cosas, algo que en ocasiones es complicado para gente tan dispersa como la que os habla. ¡Espero que no sea vuestro caso!
Necesitáis
- 4 patas de pollo
- 4 muslos de pollo deshuesados
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de perejil
- La clara de 1 huevo
- 1 cucharada de harina de maÃz
- 3 guindillas rojas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de vino de arroz o Jerez seco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de harina de maÃz
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
Delantal, gorro y…
- Trocead los muslos de pollo en dados.
- Batid en un bol de cristal la clara de huevo con la harina de maÃz y la salsa de soja.
- Cuando esté bien trabajado, introducid los dados de pollo y dejad macerar durante media hora.
- Mezclad en otro bol los ingredientes de la salsa y pasad a un wok a fuego muy fuerte.
- Al cabo de 2 minutos de cocción, durante la cual se deben remover los ingredientes constantemente con una cuchara de madera, añadid el pollo y cocinad durante 2 minutos más sin parar de remover.
- Retirad el pollo y la salsa y colocadlos en dos recipientes diferentes.
- Calentad en el mismo wok una cucharada de aceite y freÃd los ajos vigorosamente.
- Transcurrido 1 minuto, añadid el pimiento cortado en tiras, el perejil picado, la cebolla y el pollo que habÃais retirado previamente.
- Saltead durante un par de minutos sin dejar de remover a fuego muy fuerte.
- A continuación, añadid el licor o el Jerez y la salsa.
- Saltead durante 1 minuto a fuego fuerte e incorporad el aceite de sésamo.
- Por último, servid muy caliente.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 3 de 5
Etiquetas: Plato de pollo, pollos, recetas de pollo, Wok
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