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Cover: Pollo al horno

05sep 12

Pollo a la parrilla estilo tejano con salsa Galveston

Pollo a la parrilla estilo tejano con salsa GalvestonHablar de la comida típica de EE.UU. es hacerlo de hamburguesas, patatas fritas y, en general, todo tipo de carnes a la barbacoa. Y es un plato a la parrilla, obviamente de pollo, del que hoy quiero hablaros, tras venirme a la cabeza una receta que una vez me enseñó un buen amigo estadounidense, durante mi época estudiantil.

Se trata de un sabroso pollo a la parrilla estilo tejano, que nada tiene que ver con esos pantalones vaqueros que uno ya puede encontrarse en Senegal, Islandia o incluso China. La clave de la receta es la famosa salsa Galveston, formada por un sinfín de ingredientes entre los que destacan la mostaza, el pimentón, la cayena y el laurel.

Tras degustarla, uno comprende perfectamente el porqué de esa afición de los norteamericanos a las carnes a la barbacoa: porque está sencillamente irresistible. ¿Caeréis vosotros también en la tentación?

Necesitáis

  • 1 pollo
  • Salsa barbacoa

Para la salsa Galveston:

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • Media cucharadita de cáscara de limón rallada
  • Media cucharadita de pimienta de cayena
  • Media cucharadita de pimienta negra
  • Media cucharadita de pimienta blanca
  • Media cucharadita de laurel picado
  • 6 dientes de ajo picados

Delantal, gorro y…

  1. En primer lugar, mezclad en un bol todos los ingredientes de la salsa Galveston con una espumadera, procurando que quede una masa homogénea.
  2. A continuación, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
  3. Cortadlo en cuartos y, sin quitarle la piel, rebozad los trozos con la popular salsa.
  4. Dejad macerar toda la noche en el frigorífico y tapad el recipiente con un trapo.
  5. Al día siguiente, retirad el pollo del frigorífico y colocadlo en la parrilla, previamente calentada.
  6. Cocinad el pollo tapado durante unos 10 minutos por cada lado.
  7. Comprobad el punto de cocción pinchando la carne con un cuchillo y, si el jugo sale de color claro, significará que el plato ya está listo.
  8. Cinco minutos antes del final, pintad el pollo con un pincel bien limpio con la salsa barbacoa y cocinad hasta que quede bien tostado, durante unos 10 minutos más.
  9. Por último, servidlo acompañado con el resto de la salsa.

Apenas tardaréis: 15 minutos, más una noche entera de maceración

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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4 comentarios

  1. […] aliño bien sencillo, un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de jerez. Recordar siempre el orden del […]

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  2. […] Pollo en salsa roja por Blanca Plasencia Compartir Sin comentarios Hola! La receta del día de hoy es con muslos del pollo, los cuales me parecen de mejor sabor ya que son más jugosos que las otras partes del pollo. […]

    Responder
  3. […] bastantes recetas de salsa  yo esta vez he optado por una sencilla y rápida de preparar.Con esta misma salsa podemos […]

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  4. […] grasa que el cordero, y también está muy rico. Que tampoco os gusta el conejo, pues seguro que el pollo si que os gusta, así que lo modificais por pollo.Esta receta es de las que os digo que podemos […]

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