Hablar de la comida tÃpica de EE.UU. es hacerlo de hamburguesas, patatas fritas y, en general, todo tipo de carnes a la barbacoa. Y es un plato a la parrilla, obviamente de pollo, del que hoy quiero hablaros, tras venirme a la cabeza una receta que una vez me enseñó un buen amigo estadounidense, durante mi época estudiantil.
Se trata de un sabroso pollo a la parrilla estilo tejano, que nada tiene que ver con esos pantalones vaqueros que uno ya puede encontrarse en Senegal, Islandia o incluso China. La clave de la receta es la famosa salsa Galveston, formada por un sinfÃn de ingredientes entre los que destacan la mostaza, el pimentón, la cayena y el laurel.
Tras degustarla, uno comprende perfectamente el porqué de esa afición de los norteamericanos a las carnes a la barbacoa: porque está sencillamente irresistible. ¿Caeréis vosotros también en la tentación?
Necesitáis
- 1 pollo
- Salsa barbacoa
Para la salsa Galveston:
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- Media cucharadita de cáscara de limón rallada
- Media cucharadita de pimienta de cayena
- Media cucharadita de pimienta negra
- Media cucharadita de pimienta blanca
- Media cucharadita de laurel picado
- 6 dientes de ajo picados
Delantal, gorro y…
- En primer lugar, mezclad en un bol todos los ingredientes de la salsa Galveston con una espumadera, procurando que quede una masa homogénea.
- A continuación, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
- Cortadlo en cuartos y, sin quitarle la piel, rebozad los trozos con la popular salsa.
- Dejad macerar toda la noche en el frigorÃfico y tapad el recipiente con un trapo.
- Al dÃa siguiente, retirad el pollo del frigorÃfico y colocadlo en la parrilla, previamente calentada.
- Cocinad el pollo tapado durante unos 10 minutos por cada lado.
- Comprobad el punto de cocción pinchando la carne con un cuchillo y, si el jugo sale de color claro, significará que el plato ya está listo.
- Cinco minutos antes del final, pintad el pollo con un pincel bien limpio con la salsa barbacoa y cocinad hasta que quede bien tostado, durante unos 10 minutos más.
- Por último, servidlo acompañado con el resto de la salsa.
Apenas tardaréis: 15 minutos, más una noche entera de maceración
Tiempo de cocción: 30 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Etiquetas: barbacoa, parrilla, pollo, Pollo a la parrilla estilo tejano con salsa Galveston, recetas de pollo, salsa barbacoa, salsa Galveston
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