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Cover: ¿Qué comemos mañana?

02feb 12

Alubias con mollejas

Es muy bueno comer legumbres. Ésta es una manera diferente de hacerlo.

INGREDIENTES

  1. 300 g. alubias blancas,
  2. 300 g. de mollejas de ternera,
  3. 1 puerro,
  4. 1 pimiento verde,
  5. 1 zanahoria,
  6. 2 dientes de ajo,
  7. harina,
  8. perejil,
  9. aceite de oliva y
  10. sal.

PREPARACION

  1. Ponemos en remojo las alubias en agua el día antes. Las echamos en la olla rápida junto con el pimiento y el puerro cortado en trozos y la zanahoria rallada. Cubrimos de agua y un poco de sal y cerramos. Ponemos al fuego, dejamos que suba la presión y bajamos al mínimo durante 8 minutos.
  2. Limpiamos muy bien las mollejas, lavamos, secamos y las cortamos en trozos pequeños. Sazonamos y pasamos por harina, retirando muy bien el exceso de ésta. Pelamos y laminamos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite, incorporamos las mollejas y dejamos freír un par de minutos. Las retiramos y escurrimos.
  3. Servimos las alubias y por encima ponemos las mollejas con un poco de perejil picado.

CONSEJO: para retirar el exceso de harina de las mollejas es recomendable una vez enharinadas pasarlas por un colador.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)

Tiempo de cocción: 20 minuto(s)

Comensales: 3

Nivel de dificultad:  ★☆☆☆☆

 

 

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3 comentarios

  1. Un plato muy completo y sano..muy apeteicble en estos días de frio,,si.

    Muaks

    Responder
  2. […] muy saludable, y te propongo otra presentación y manera de comer los frijoles, judías o alubias. Recuerda que es muy importante incluir en nuestra dieta diaria una pequeña porción de frijoles, […]

    Responder
  3. […] receta muy de mi tierra, Cantabria. Aunque las alubias o judías, como las llaman en algunos sitios, se comen en toda España, yo digo que son muy de mi tierra pues […]

    Responder

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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