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Cover: ¿Qué comemos mañana?

15feb 12

Lubina al azafran con verduras

La lubina es un pescado muy facil de encontrar y normalmente no suele estar mal de precio. Si lo presentamos como de esta forma, con los lomo limpios, no nos pondrán pegas a la hora de presentar el plato en la mesa.

INGREDIENTES

  1. 1 lubina,
  2. 1 cucharada de coñac,
  3. 100 ml. de nata para cocinar,
  4. 8 hebras de azafrán,
  5. 1 cucharada de avellanas picadas,
  6. ½ calabacín,
  7. 1 zanahoria,
  8. 1 cebolla,
  9. 1 diente de ajo,
  10. aceite de oliva,
  11. sal y
  12. pimienta.

PREPARACION

  1. Para la salsa: picamos finamente media cebolla y la ponemos a rehogar a fuego medio en una sartén, con 1 cucharada de aceite durante 10-15 minutos. Añadimos las avellanas y el azafrán. Cocemos unos minutos. Incorporamos el coñac, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos la nata, salpimentamos y dejamos cocer 8 minutos a fuego lento. Triturar y reservar.
  2. Para la guarnición: cortamos la cebolla restante, el ajo, el calabacín y la zanahoria pelados, en bastones y salteamos durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos.
  3. Para el pescado: Dejamos la cabeza y le limpiamos la tripa .Salpimentamos la lubina y la ponemos en una fuente para horno con un chorro de aceite por encima. Metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
  4. Montaje: limpiamos la lubina y sacamos los lomos. Ponemos la salsa en un plato, las verduras y el pescado.

SUGERENCIA: también se puede hacer con doradas de ración.

Tiempo de preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 2

Nivel de dificultad:  ★★☆☆☆

 

 

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5 comentarios

  1. […] En una sartén a parte ponemos a tostar las rebanadas de pan y las almendras. […]

    Responder
  2. uhmm..k rico plato, adoro la lubina, sobre todo la salvaje y con esta rico acompañamiento de lujo.uhm
    Muaks

    Responder
  3. […] el pescado en los pimientos y dejamos que absorva el […]

    Responder
  4. […] filetes de lubina de 150 gr 4 huesos de tuétanos de 3 cm de espesor 1 trufa 2 cl de jugo de trufa 1 manojo de […]

    Responder
  5. […] que os traiga recetas un poco más elaboradas, pero la verdad es que si hay algo que me encanta es comer bien sin tener que complicarme la vida en la cocina. Así que si hoy estáis esperando un plato con un montón de ingredientes y […]

    Responder

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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