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Cover: ¿Qué comemos mañana?

02mar 12

Codornices asadas

Siempre había comido las codornices o bien escabechadas o guisadas, pero nunca asadas. No requieren de ninguna preparacion, a día de hoy prácticamente te las venden limpias y teniendo un poquito de cuidado para no pasarnos con el tiempo en el horno, el resultado es estupendo.

INGREDIENTES

Para las codornices:

  1. 2 codornices,
  2. 6 dátiles,
  3. 1 cucharadita de romero picado,
  4. ½ vaso de vino blanco,
  5. ½ vaso de agua,
  6. 1 cucharadita de maicena,
  7. aceite de oliva y
  8. sal.

Para las cebollas confitadas:

  1. 250 g. de cebollas francesas pequeñas, 250 ml. de agua,
  2. 50 g. de mantequilla,
  3. 25 g. de azúcar y
  4. una pizca de sal.

PREPARACION

  1. Limpiamos y secamos las codornices y las salpimentamos. Colocamos 3 dátiles dentro de cada una. Las ponemos en una fuente con un poco de sal por encima, el romero y un chorro de aceite. Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
  2. Sacamos las codornices. Ponemos el líquido que ha soltado en una sartén al fuego, añadimos el vino y dejamos evaporar.
  3. Echamos la maicena diluida en un poco de agua fría y dejamos cocer hasta que la salsa espese ligeramente.
  4. En una cazuela ponemos todos los ingredientes de las cebollas. Llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego casi a mínimo. Dejamos que se evapore toda el agua, unos 30 minutos.
  5. Servimos las codornices con la guarnición de las cebollas y la salsa.
  6. Las cebollas asi hechas las vi en Directo al Paladar.

Tiempo de preparación: 40 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 2

Nivel de dificultad:  ★★☆☆☆

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3 comentarios

  1. […] gr de carne de […]

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  2. […] codornices 2 cucharadas de aceite Unas gotas de coñac 900 gr de patatas 3 cebollas grandes 100 gr de […]

    Responder
  3. […] pasaba toda la fiesta esperando al mesonero que traía los huevitos de codorniz y cuando llegaba, me daba rabia, porque no podía pedirle que me dejara la bandeja en la mesa y […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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