El salmorejo es uno de los platos más típicos españoles, concretamente de Córdoba. En los meses de verano es una autentica delicia comerlo bien fresquito. Parece mentira que con unos tomates, ajo, pan y un buen aceite de oliva virgen extra, se pueda hacer esta receta tan buena. Si no tenéis thermomix se puede hacer perfectamente con la batidora.
Normalmente se acompaña de huevo duro y jamón picado. Y aunque lo podemos tomar de primer plato también nos sirve como acompañamiento, o incluso lo he visto muchas veces en los aperitivos, en esos vasitos pequeños, queda presentado muy bien.
Y os confieso una cosa, como mas me gusta es comerlo con pan, sin cuchara ni nada, directamente con pan. Os podéis imaginar que esto no lo hago a menudo porque si no….
- 500 g de tomate maduro y rojo,
- 1 diente de ajo,
- 50 g de miga de pan blanco del día anterior
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen,
- 3 cucharadas de vinagre,
- sal,
- 2 huevos duros y 50 g de jamón ibérico, para adornar,
- Ponemos en el vaso de la thermomix el diente de ajo, los tomates y la sal, programamos 30 segundos, velocidad 5.
- Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10.
- Programamos velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vertemos en una fuente y reservamos en la nevera. Unos minutos antes de servir, adornamos la superficie con el jamón serrano y los huevos picados
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