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14jun 12

Tartaletas de lemon curd y merengue

Hoy traigo la primera receta que hice para usar el lemon curd. Esa crema inglesa de limón tan rica. Al principio pensaba hacer una tarta entera pero la verdad es que los postres, o al menos determinados postres como este ganan muchísimo si los presentamos de manera individual.

Os puedo asegurar que no es difícil esta idea, y el resultado es fantástico. El merengue con el limón le va genial.

Yo no hice la masa quebrada, si la sabéis hacer pues seguro que mejorar muchísimo, pero andaba algo liada de tiempo y no pude. La compré directamente y también da muy buen resultado.

Tartaletas de lemon curd y merengue
Author: 
Recipe type: Postres
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Deliciosa mezcla de merengue y limon
Ingredients
  • 1 paquete de masa quebrada refrigerada,
  • lemond curd,
  • 3 claras de huevo,
  • 150 g azúcar,
  • 1 pizca de sal y
  • 3 gotas de limón.
Instructions
  1. La masa quebrada no hace falta que la estiremos. Con un corta pastas cortamos porciones suficientemente grandes como para que entren en un molde de magdalenas de silicona, que quede cubierto como hacia la mitad.
  2. Para que os hagáis una idea: con 1 lámina de masa quebrada me dio para 13 tartaletas.
  3. Colocamos la masa en los moldes de silicona, ponemos garbanzos y metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos, o hasta que veáis que están doradas.
  4. Sacamos y dejamos enfriar un poco. Quitamos los garbanzos, desmoldamos y reservamos.
  5. Rellenamos con una cucharada de lemon curd y preparamos el merengue.
  6. Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix y añadimos las 3 claras, junto con el azúcar, el pellizco de sal y las gotas de limón. Programamos 3 minutos (1 minuto por cada clara), 50º, vel. 3 y ½.
  7. Volvemos a programar 3 minutos y medio, sin temperatura a vel. 3 y ½.
  8. Lo colocamos en una manga pastelera y decoramos las tartaletas. Con un soplete quemamos un poco
Notes
Con esta cantidad de lemon curd y con esta cantidad de merengue, me hubiera dado para unas 12 tartaletas más

 

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3 comentarios

  1. […] dejo con la receta, se ve que te va a gustar mucho, es un plato ideal para estos calores, se puede comer templadito, o […]

    Responder
  2. Mañana vienen mis amigas a tomar café ya se como sorprenderlas!!

    Responder
  3. […] manga pastelera de nylon, de silicona o de cualquier otro material que sea duradero tiene como ventaja que la […]

    Responder

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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