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18jul 12

Calamares rellenos

Como me gusta esta receta. Me la mandó una seguidora que vive en Holanda. No suelo hacer calamares rellenos porque son un poco laboriosos, bueno, cualquiera que me oiga dirá que menudo trabajo, lo que pasa es que como estoy a acostumbrada a hacer recetas súper fáciles y que lleven poco tiempo de preparación pues claro cuando hago algo un pelín mas trabajoso pues me da la sensación de que igual os aburro.

Pero la verdad es que merece la pena porque el resultado es buenísimo, además tampoco es necesario hacer demasiados, hacemos una ensalada completa de primero y luego los calamares de segundo y así tenemos un menú bien completo.


Calamares rellenos
Author: 
Recipe type: Pescados
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Calamares rellenos de gambas
Ingredients
  • 2 calamares grandes,
  • 150g gambas ya cocidas,
  • ½ cebolla picada,
  • 2 huevos duros,
  • 25g queso rallado,
  • perejil,
  • sal y
  • pimienta
  • Para la salsa: 2tomates rallados,
  • ½ cebolla picada,
  • 1 vasito jerez,
  • harina.
  • Para la picada: 6 almendras tostadas,
  • 2 galletas María (yo puse 1),
  • azafrán,
  • perejil,
  • sal y
  • pimienta
Instructions
  1. Limpiamos los calamares. Reservamos las aletas para echárselas al relleno. Freímos la cebolla, cuando coja color añadir las aletas picadas, las gambas, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Dejamos enfriar, añadimos el huevo duro picado y rellenamos los calamares. Cerramos con un palillo. Enharinarlos y freírlos en aceite. Reservar.
  2. Empezamos a preparar la salsa rehogando la cebolla en aceite, cuanto coja color, añadimos el jerez, dejamos reducir y añadimos los tomates rallados. Cocer y añadir agua (la cantidad que necesite), añadimos los calamares rellenos para sé que cueza todo junto. Un poco antes de retirar del fuego añadimos los ingredientes de la picada bien machacados en el mortero

 

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2 comentarios

  1. […] animáis???Ya sabéis, si no encontrais atún fresco, se puede hacer con el atún congelado pero no hacerlas con latas de atún, ese atún no nos vale para esta […]

    Responder
  2. […] la salsa española o de un jugo ligado. Yo me he decidido por la última opción y le añadido  un oloroso seco D.O Jerez. Esta receta es un plato de fiesta o simplemente para darse un homenaje en […]

    Responder

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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