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29jul 12

Crujientes de langostino

Este es otro de esos aperitivos para sorprender a tus invitados. Por lo menos a mi me ha gustado mucho por el rebozado que tienen los langostinos. Lo ideal es hacerlo con pan japonés panko. Yo la primera vez que los hice no tenía y utilice un pan crujiente cracker de una conocida marca de harinas. Pero no os preocupéis si no lo encontráis tampoco porque con un pan rallado grueso es suficiente para conseguir ese crujiente que lo hace diferente de un rebozado normal.

Luego podéis acompañarlo de la salsa que mas os guste. En este caso es la tártara, pero también los hemos hecho con salsa rosa y quedaban riquísimos.


Crujientes de langostino
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Aperitivo crujiente
Ingredients
  • 24 langostinos crudos,
  • 1 clara de huevo,
  • crujiente de pan cracker o pan japonés panko
  • Para la salsa tártara: 1 cucharada de mostaza LOUIT,
  • 1 cucharada de mostaza MANLEY,
  • alcaparras,
  • pepinillo picado y
  • mahonesa
Instructions
  1. Pelamos los langostinos. (Guardar las cabezas para hacer un caldo de pescado junto con otras piezas).
  2. Los pinchamos en un palo de brocheta y salamos. Batimos ligeramente la clara de huevo y vamos rebozando en ella las colas de langostinos, para después pasarlas por el pan y freírlas en abundante aceite. En un par de minutos están listas.
  3. Hacemos una mahonesa y le añadimos el resto de ingredientes para hacer la salsa tártara.
  4. Aquí tenéis la otra opción. Los langostinos rebozados y acompañados con salsa rosa (Mahonesa.kepchup,un chorrito de whisky y un chorrito se salsa Perrins (salsa worcestershire)

 

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4 comentarios

  1. […] Como todos sabéis ya , en casa tengo un pequeño huerto. La temporada de los tomates es la que mas me gusta porque me permite hacer muchas conservas para tener tomates “de verdad” para casi todo el año. […]

    Responder
  2. […] frigorífico, incluso usaremos un hielo para que esté bien fría. Lo que hace de una tempura algo crujiente y rico es el contraste de temperaturas por eso tenemos que lograr que la tempura esté lo mas fría […]

    Responder
  3. […] una ensalada de deliciosas texturas, lo crujiente de la cebada y la suavidad del aguacate y tomate y el aroma que nos aporta la ralladura de limón […]

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  4. […] continuación añadiremos los langostinos con un poquito mas de salsa de soja, cuando hayan perdido el color de crudo añadiremos la mezcla de […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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