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12sep 12

Brocheta de langostinos al coco

Desde luego es una receta original, por el rebozado de los langostinos, que lleva coco. Le da un toque muy exótico.

No las suelo hacer mucho en casa porque el coco solo me gusta a mi, por eso tampoco hago postres con él, ya ya me da rabia, la verdad.

Y como en casa nos gusta mucho el aguacate. En las ensaladas me parece el complemento ideal. Les aporta algo más de calorías pero comiéndolo con moderación yo creo que no es un alimento que tengamos que borrar de nuestra dieta. Nunca he estado en México así que no creo que este sea el autentico guacamole, pero en casa es como lo solemos hacer.

Si os gusta un poco picante os aconsejo que le pongais unas gotitas de tabasco, que le aportara esa gracia propia de la comida mexicana.

Si teneis niños en casa como me pasa a mi, prescindir de ello, porque no les gusta y ademas no les sienta nada bien.

 

Brocheta de langostinos al coco
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Un rebozado original
Ingredients
  • langostinos,
  • 1 taza de cafe de pan rallado,
  • 1 taza de café de coco,
  • 1 cucharada de jengibre y
  • una cucharada de curry
  • para el guacamole: 60 g de cebolla,
  • 1 tomate maduro,
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra,
  • el zumo de medio limón,
  • 2 aguacates maduros,
  • una pizca de sal y
  • opcionalmente unas gotas de tabasco
Instructions
  1. Mezclamos el coco, el pan, el jengibre y el curry y rebozamos las colas de los langostinos. Las ponemos en unas brochetas y las freímos. Lo justo para que se doren.
  2. Para hacer el guacamole, ponemos en el vaso de la thermomix en este orden: la cebolla, el tomate, el aceite, el zumo, la sal y el aguacate y trituramos 15 seg, a vel.

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Un comentario

  1. […] tuve muy claro, entre la sopa de tortilla en caldito de frijol al perfume de hoja de aguacate y el Coco relleno de mariscos y yucatecos, me decanté por el segundo, descubriendo una sopa con un ligero […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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