Desde luego es una receta original, por el rebozado de los langostinos, que lleva coco. Le da un toque muy exótico.
No las suelo hacer mucho en casa porque el coco solo me gusta a mi, por eso tampoco hago postres con él, ya ya me da rabia, la verdad.
Y como en casa nos gusta mucho el aguacate. En las ensaladas me parece el complemento ideal. Les aporta algo más de calorÃas pero comiéndolo con moderación yo creo que no es un alimento que tengamos que borrar de nuestra dieta. Nunca he estado en México asà que no creo que este sea el autentico guacamole, pero en casa es como lo solemos hacer.
Si os gusta un poco picante os aconsejo que le pongais unas gotitas de tabasco, que le aportara esa gracia propia de la comida mexicana.
Si teneis niños en casa como me pasa a mi, prescindir de ello, porque no les gusta y ademas no les sienta nada bien.
Â
- langostinos,
- 1 taza de cafe de pan rallado,
- 1 taza de café de coco,
- 1 cucharada de jengibre y
- una cucharada de curry
- para el guacamole: 60 g de cebolla,
- 1 tomate maduro,
- 50 ml aceite de oliva virgen extra,
- el zumo de medio limón,
- 2 aguacates maduros,
- una pizca de sal y
- opcionalmente unas gotas de tabasco
- Mezclamos el coco, el pan, el jengibre y el curry y rebozamos las colas de los langostinos. Las ponemos en unas brochetas y las freÃmos. Lo justo para que se doren.
- Para hacer el guacamole, ponemos en el vaso de la thermomix en este orden: la cebolla, el tomate, el aceite, el zumo, la sal y el aguacate y trituramos 15 seg, a vel.
Etiquetas: coco, curry, langostinos
[…] tuve muy claro, entre la sopa de tortilla en caldito de frijol al perfume de hoja de aguacate y el Coco relleno de mariscos y yucatecos, me decanté por el segundo, descubriendo una sopa con un ligero […]