Soy una fan de los muffins, lo reconozco. Y de las magdalenas caseras, por supuesto. No me veréis en el supermercado comprando ni magdalenas ni bizcochos, porque desde hace ya unos cuantos años siempre los hago en casa. Siempre le añado algún ingrediente diferente, para que no sea un bizcocho a secas. Como mas me gusta es con frutos del bosque: arándanos, frambuesas, moras, y también esta muy rico con pasas, orejones, ciruelas. Y con frutos secos: nueces, almendras, avellanas. Y ya nos os cuento si le pones chocolate. Con naranja…. fantástico.
A veces cuesta distinguir entre una magdalena y un muffin, me atreverÃa a decir que la masa de estos últimos es como mas apelmazada, de hecho se hacen con mantequilla y como regla general las magdalenas se hacen con aceite, a poder ser de oliva, asi que esa es la diferencia.
Y ya algún dia hablaremos extensamente de los cupcakes que eso merecen una entrada a parte.
- 125g harina de reposterÃa,
- 2 cucharaditas de levadura,
- 30g azúcar
- una pizca de sal,
- 30g mantequilla,
- 80 ml. leche,
- 1 huevo,
- 80g. arándanos (frescos o secos),
- ralladura de naranja o limón (opcional).
- Tamizamos la harina, junto con la levadura y la sal, por un colador o tamiz.
- Si los arándanos son secos, como en este caso, los ponemos en remojo unos minutos en agua templada.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Aparte batimos bien la leche con el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla bien homogénea. Vertemos de golpe sobre la harina, junto con la ralladura de cÃtricos, si la usas, removiendo con una cuchara hasta que quede una masa grumosa y espesa, como máximo 20 segundos.
- Escurrimos y secamos un poco con papel de cocina los arándanos remojados. Los enharinamos ligeramente, puestos sobre un colador, removiendo para eliminar el exceso de harina, y añadimos a la masa. mezclamos un poco y vertemos cucharadas de masa en moldes de muffins o de magdalenas generosamente enmantecados, llenando unos dos tercios ya que luego suben bastante. Horneamos a 180º unos 20- 25 minutos, o hasta que queden dorados.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos dentro del molde. Al enfriarse se desprenden de las paredes del molde, por lo que será más fácil desmoldarlos
- Por cierto,a mi me salieron 8 muffins
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