Para la base: una plancha de bizcocho, 1 vaso de cava, 1 vaso de agua
Para la mousse:400g de queso tipo piladelphia, 400g de nata para montar, 350g de fresas,2 cucharadas de azúcar, 150g de azúcar, 6 hojas de gelatina, 1 cucharada de azúcar vainillado
Para la gelatina de cava: 1 vaso de cava, 3 hojas de gelatina, 1 gota de colorante amarillo
Instructions
Cortamos en trocitos pequeños como unos 200g de fresas y los ponemos en una fuentecilla con las 2 cucharadas de azúcar, para que vayan soltando el jugo.
Cogemos un aro desmoldable y recortamos la plancha de bizcocho a la medida del aro. Ponemos la plancha dentro del aro y encima de la fuente donde vayamos a presentar la tarta.
En un cazo echamos el cava y el agua. Dejamos que hierva unos minutos y pincelamos el bizcocho. Reservamos
Ponemos a remojar las hojas de gelatina. Mientras, en un cazo calentamos como 4 ó 5 cucharadas de nata, retiramos del fuego y añadimos el queso. Mezclamos muy bien y le ponemos los azucares y la gelatina. Removemos otra vez, hasta que quede como una crema.
Batimos las fresas y el jugo, y se lo añadimos y seguimos moviendo. Montamos la nata y se la añadimos a la preparación anterior, con cuidado, y con movimientos envolventes. Vertemos sobre el molde y metemos en la nevera. Cortamos el resto de las fresas por la mitad, y cuando la tarta lleve un ratito en la nevera las colocamos por encima. Dejamos enfriar. Yo la tuve toda la noche
Para hacer la gelatina de cava, ponemos a remojar las hojas de gelatina. Calentamos ½ vaso de cava y agregamos las hojas de gelatina mezclamos hasta que se deshagan y vertemos el resto del cava, junto con unas gotas de colorante amarillo.
Se lo echamos a nuestra tarta, dejamos que cuaje y listo
Esta entrada se publicó el Lunes, 17 septiembre, 2012 a las 19:00 por Esperanza Saavedra y está archivada en Postres.
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