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Cover: ¿Qué comemos mañana?

21sep 12

Carrilleras de iberico guisadas

Las carrilleras son una de esas partes del cerdo que nunca me da por comprar y sin embargo muchas veces cuando voy a comer a algún restaurante y las veo, se me antoja pedirlas. Casi siempre son al vino tinto y están riquísimas. Es una carne muy tierna.

Esta para que los chicos las comieran mejor pensé que seria bueno hacerlas como hago la carne guisada: con verduras y patata, y la salsa a base de tomate.

Me han gustado mucho, pero me han parecido más ricas al vino tinto. Las voy a dejar pendientes.

Peligro desde luego tiene porque la salsa queda riquísima y como la carne es tan tierna te puedes meter un buen platazo entre pecho y espalda, pero bueno, siempre con moderación, como suelo deciros, que no consiste en atiborrarse sino comer lo jusito.

Si queremos que la salsa quede mas espesa, mientras este cociendo, vertemos una cucharadita de maicena diluida en agua, le damos un hervor y listo.

Los guisantes, al ser de lata, se echan en el último momento.


Carrilleras de iberico guisadas
Author: 
Recipe type: Carnes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Carrilleras en salsa
Ingredients
  • 500g de carrilleras de cerdo ibérico,
  • ½ cebolla,
  • ½ pimiento verde,
  • 1 zanahoria, unos poquitos de guisantes,
  • ½ botecito de concentrado de tomate hacendado,
  • 1 hoja de laurel,
  • ½ vaso de vino blanco,
  • 2 patatas,
  • aceite de oliva y
  • sal.
Instructions
  1. limpiamos bien las carrilleras y salamos. En la olla, ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente echamos la carne troceada y la salteamos bien por todos los lados. Cuando vemos que está dorada, añadimos la cebolla bien picadita. Dejamos que se dore bien a fuego medio. Picamos el pimiento y la zanahoria en dados pequeñitos y los agregamos a la olla. Dejamos que se hagan bien y añadimos el tomate concentrado.
  2. Echamos el vino blanco y el laurel, cuando se evapore el alcohol cubrimos con agua, cerramos la olla y cuando tenga presión, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos.
  3. Pelamos las patatas y las tronchamos en la carne, salamos y dejamos cocer a fuego medio. Bajo hasta que las patatas estén tiernas.

 

 

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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