Las mermeladas son una de las cosas caseras que mas hago en casa, de hecho salvo la de ciruela, no he vuelto a comprarlas. Y es que nos gustan las ciruelas claudias, pero de esas de las de verdad y hay veces que cuesta mucho encontrarlas, este año compre unas en una frutería que a demás no fueron nada baratas y al comerlas estaban por dentro como “acorchadas” parecía que habían estado congeladas. Entontes con una materia prima así es difícil que te salga una buena mermelada.
Esta de fresa la hicimos en plena temporada, tenían un sabor excelente así que nos decidimos a hacerla.
He visto recetas donde se ponen la misma cantidad de fruta que de azúcar, yo nunca lo hago así, porque me parece demasiado dulce y no es necesario así que casi siempre suelo usar la proporción de 300 gramos de azúcar por cada medio kilo de fruta y de momento nos está funcionando pero me imagino que ira en gustos.
Si no tenéis thermomix lo podéis hacer en una cazuela a fuego lento pero que hierva y dando vueltas para que no se pegue.
- 500g de fresas,
- 1 limón pelado y sin pepitas ni parte blanca y
- 300g de azúcar
- ponemos en el vaso la fresa y el limón. Trituramos 10seg, velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2
- Me pareció que estaba algo liquida así que le puse 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
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