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14oct 12

Solomillo de ternera tierra-mar

Esta es una de esas recetas con las que vas a triunfar si o si. Si vas a tener invitados en casa no dudes ni un instante y prepararles esta carne rellena de segundo. Ponles unos aperitivos para picar de primero y una buena tarta de postre y sin duda se irán de vuestra casa más que encantados.

En esta ocasión utilice un solomillo de ternera per también lo he hecho con solo millo de cerdo, que sale bastante mas económico, lógicamente. El sabor no es el mismo, pero el resultado también es excelente.

Yo os aconsejaría que lo tuvierais preparado para que cuando llegasen vuestros invitados solo tuvierais que meter el solomillo en el horno, y mientras tomáis el aperitivo con un buen vino, se va haciendo en el horno porque si no, pues hay que recalentarlo, y corréis el riesgo de que se pase. Se hace en tan solo 20 minutos, teniendo el horno bien precalentado, así que merece lo pena hacerlo así.

Y os contare un pequeño secreto, presente esta receta a un concurso cuyo primer premio era una thermomix, y lo gané, así que creo que gustara bastante si lo hacéis.


Solomillo de ternera tierra-mar
Author: 
Recipe type: Carnes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Solomillo relleno de langostinos
Ingredients
  • 1 solomillo ternera de 1200g,
  • 500g de langostinos,
  • 150g de boletus,
  • 60g de queso rallado emental,
  • 1 cebolla,
  • ½ cucharada de harina,
  • 150ml de leche,
  • aceite de oliva,
  • sal y
  • pimienta
  • Para la salsa:
  • las cascaras de los langostinos,
  • ½ cebolla,
  • 100g de boletus,
  • 200ml de nata y
  • un chorro de wisky
Instructions
  1. Le decimos al carnicero que nos abra el solomillo como un libro, para rellenar. Salpimentamos y reservamos. Pelamos los langostinos y ponemos las cascaras a cocer en un cazo con agua, durante unos 10 minutos a fuego medio.
  2. Mientras cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva suave, a fuego medio. Cuando empiece a estar transparente y blanda agregamos las colas de langostinos. En el momento que se pongan rosados, añadimos los boletus. Salpimentamos. Echamos la harina y la tostamos, añadimos la leche y el queso. Rectificamos de sal y le ponemos un poco de nuez moscada y dejamos que se haga todo unos minutos
  3. Dejamos que temple un poquito y rellenamos el solomillo. Lo cerramos y atamos y en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva bien caliente, lo sellamos por todos los lados. lo ponemos en una fuente y lo metemos al horno precalentado a 190º durante 20 minutos
  4. Mientras hacemos la salsa. Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, agregamos los boletus,y pasados unos minutos el chorro de wisky, dejamos que se evapore el alcohol y echamos la nata. Salpimentamos. Dejamos cocer unos minutos y aligeramos la salsa con el caldo que tenemos de las colas de los langostinos.
  5. Sacamos el solomillo.Y cortamos en rodajas. Servimos con la salsa y listo

 

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4 comentarios

  1. […] pero en casa siempre se ha dicho guisos de papas. Los que mas me gustan son los guisos de papas con ternera pero los guisos de papas con puntas de solomillo tambien son […]

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  2. […] usé ternera, tan solo asada y le puse la salsa de mango la cual enriqueció el sabor de la carne. También […]

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  3. […] por Alexandra Vidal Compartir Sin comentarios Seguimos dedicando este fin de semana a recetas de temporada, con estos productos que nos ofrece la tierra y que tanto nos apasionan, en este caso os contaré […]

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  4. […] dedicando este fin de semana a recetas de temporada, con estos productos que nos ofrece la tierra y que tanto nos apasionan, en este caso os contaré […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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