La mayonesa casera a mi me encanta, para que lo voy a negar. Muchas veces cuando la hago en casa no puedo por menos que cuando desenchufo la batidora, pasar el dedo por fuera de las cuchillas y probarla. Sin embargo no la elaboro muy a menudo porque a los chicos les gusta más la de bote, una que hay más ligera, es la que siempre suelo comprar porque es más suave.
La lactonesa me parece muy útil para tema de reducir posibles infecciones debidas al uso del huevo y que además se puede calentar sin que le afecte, como cuando la usamos en platos calientes. Y es que la lactonesa no lleva huevo y esta hecha a base de aceite de oliva y leche entera, dando como resultado final una salsa muy similar a la clásica mayonesa.
He seguido la receta que me dieron en un taller de thermomix. La usamos para hacer una ensalada de col que ya os mostraré. No la he hecho sin la maquinita, lo siento.
- Para ½ litro: 150g de leche,
- 1 diente de ajo (opcional),
- 400g de aceite de oliva o girasol,
- el zumo de ½ limón
- medimos el aceite y reservamos.
- Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal, y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 5. Si no ponemos ajo, reducimos a 30 seg.
- Volvemos a programar 3 minutos, 37º, velocidad 5 y con el cubilete puesto vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapadera.
- Cuando termine, añadimos limón y mezclamos unos segundos a la misma velocidad
[…] buena tortilla y un poco de mahonesa y cena […]