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29oct 12

Empanada gallega

Las empanadas son de esas recetas clásicas que dan muchísimo juego porque las puedes rellenar de un montón de ingredientes y hacer cada vez una distinta. Y además es una opción estupenda para limpiar restos de la nevera, como yo digo.

He seguido la receta de la masa que venia en el libro de la thermomix, porque me gusta mucho usarla para hacer las masas, ya que las deja genial.

Es un poco entretenida de hacer, pero merece la pena porque queda riquísima.

Era la primera vez que hacia la masa en casa, porque otras veces lo que he hecho ha sido comprarla y rellenarla yo de lo que mas nos gustaba, ya sabeis que esta todo inventado y hoy en dia en cualquier supermercado un poco grande puedes encontrar masas de distintos tipos que nos ayudan en la tarea, pero lo dicho, con la thermomix que te amasa sola, pues no necesitas comprarla y es mas casera.


Empanada gallega
Author: 
Recipe type: Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Tipica empanada rellena
Ingredients
  • Para la masa necesitamos:
  • 50g agua,
  • 50g de vino blanco,
  • 50g de aceite de oliva,
  • 1 huevo
  • 90g de mantequilla en trozos,
  • 30g de levadura fresca o 1 sobre de seca,
  • 450g de harina de fuerza,
  • sal.
  • Para el relleno:
  • 330g de cebolla,
  • 150g pimiento rojo,
  • 150g pimiento verde,
  • 200g de tomate natural triturado,
  • 50g de aceite de oliva, sal,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 200g atún ,
  • 2 huevos duros.
Instructions
  1. Mezclamos el agua, aceite, vino y mantequilla 1 min, tª37º, vel.2.
  2. Añadimos el huevo y la levadura si es la fresca. 5 seg, vel.4
  3. Echamos la harina, la levadura si es la seca y la sal y mezclamos 15 seg, vel.6
  4. Programamos vaso cerrado, vel. espiga, durante 2 minutos
  5. Dejamos reposar en el vaso con el cubilete puesto durante 30 minutos. Si podemos dejarla reposar algo mas.
  6. ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite,el azúcar y la sal y picamos 4seg, vel.5
  7. Bajamos los restos y programamos 20 minutos,tªvaroma, vel.1½
  8. Retiramos del vaso y añadimos el atún y los huevos picados. Dejamos que se enfríe y que escurra.
  9. Mientras preparamos la masa
  10. La dividimos en dos y estiramos la primera parte.
  11. Ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  12. Echamos el relleno, procurando que nos queden unos 2cm del borde
  13. Estiramos la otra mitad y cubrimos la empanada. Cerramos los bordes, decoramos a nuestro gusto, hacemos un agujero en el medio para que salga el vapor y pintamos con huevo batido
  14. metemos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos

 

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4 comentarios

  1. Por favor, me aclara si la masa lleva huevo, pues en los ingredientes no lo leo, y al resover la masa leo que se añade huevo, punto.2, y me crea la duda. No tengo el aparato que dice, pero si una panificadora, no sé si servirá lo mismo.Gracias

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  2. […] manera con hojaldre que ya compramos hecho pero el hojaldre siempre sube y se infla, con la masa quebrada no, se quedan lisos y mas bonitos.Los que tienen perejil por encima son los de paté de finas […]

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  3. […] poderse relajar y ir cogiendo fuerzas para el día de reyes,mientra tanto os voy a proponer una empanada de pulpo.Sin dudarlo ni un momento,para mi la mejor sin quitarle mérito a la otras empanadas […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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