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07nov 12

Croquetas rebozadas sin huevo

Estas croquetas son especiales porque las he rebozado con un preparado especial que no hace falta pasar por huevo porque ya lo lleva

Las croquetas son un clásico en todas las cocinas españolas, bueno, probablemente en otros países también, claro.

Su base siempre es la misma: la bechamel. Hay que tener en cuenta una serie de consejos para que nos quede perfecta. Uno de ellos es que debemos de tostar bien la harina en la grasa que utilicemos o bien aceite o bien mantequilla, o como yo suelo hacer: ambas cosas.

Después a la hora de echar la leche lo ideal es que esté a temperatura ambiente y que desde el momento que la ponemos en contacto con la harina empezar a mover con unas varillas o cuchara para que no se nos haga grupos.

Yo siempre le pongo nuez moscada, la aromatiza un poquito aunque este toque no se lo suele poner todo el mundo.

Luego después le podéis añadir lo que queráis, las que más hacemos en casa son de huevo duro y de restos de cocido, pero compramos un jamón y se nos quedó algo salado así que lo utilizamos para hacer croquetas con una bechamel sin sal.


Croquetas rebozadas sin huevo
Author: 
Recipe type: Entrantes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Croquetas, con rebozado especial
Ingredients
  • Restos de cocido: chorizo,
  • carne de morcillo,
  • pollo y
  • codillo.
  • Para la bechamel: 25g de aceite de oliva,
  • 55g de mantequilla,
  • 100g de harina,
  • 400ml de leche,
  • sal y
  • nuez moscada.
  • REbozado:preparado especial sin huevo
Instructions
  1. Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. 3minutos, vel.4, tª varoma
  2. Añadir la harina y programar 3 minutos,tª varoma
  3. Echar leche, sal y nuez moscada y mezclar 10 seg, vel.6
  4. Por ultimo, programar 6:30, tª varoma, vel. 4
  5. Lo picamos todos los restos de cocido y se lo añadimos a la bechamel.
  6. Dejamos enfriar la masa y hacer las croquetas, rebozarlas en el preparado.
  7. Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente

 

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6 comentarios

  1. Hola Espe. Soy una fan de tus recetas (faciles y riquísimas).
    Me gustaría que me asesoraras sobre la Termomix.
    Veo que la utilizas bastante y yo siempre la he querido pero me parece un gasto muy importante.
    Te cuento: Mis hijos comen poco bien y como ademas no me encanta la cocina pues tambien ayudo.
    Creo que con la Termomix variaría los menús bastante pero temo que después de comprarla no la utilize lo suficiente o tampoco consiga que les gustase la comida mucho más.
    Perdona que te moleste pero me gustaría que me aconsejases al respecto en beneficios y perjuicios del robot.
    Bueno, gracias y de nuevo perdona por las molestias.

    Responder
    • hola.vamos a ver,yo la tengo y la uso mucho,pero a mi me la regalaron.ya sabes que cuesta cerca de 1000€, para mi es una cantidad importante,que a no ser que estuviera sobrada de dinero no me la compraria,sinceramente.haces muchas cosas con ella,desde luego,o sea que si decides comprarla y te gusta la cocina,la vas a usar,eso seguro.pero tu tienes que valorar si puedes o no gastarte ese dinero. si quieres contarme algo mas me puedes mandar un correo espe180@hotmail.com

      Responder
  2. […] Cocinando en un rincón del mundo 10nov 12Croquetas por cuinera Compartir Sin comentariosLas croquetas me encantan desde que era pequeña, ahora lo siguen haciendo aunque voy variando las combinaciones, […]

    Responder
  3. […] trabajo y esfuerzo.La masa queda suave y muy manejable a la hora de hacer los filetes rusos o las croquetas. Ya sólo queda animarse a probarla y contarme que tal os ha parecido.Filetes rusos de acelgas, […]

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  4. […] hay que estar remueve que te remueves. Para la típica pregunta que todos me hacen siempre, NO, la croqueta no sabe a harina pese a que no la hemos cocinado al fuego. Probar y me contáis. Croquetas de […]

    Responder
  5. […] base de unas croquetas es la bechamel, cuanto más cremosa nos quede mejor estarán. Después solo hay que añadir nuestro […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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