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17nov 12

Albondigas en salsa de almendras

Muchas veces con determinadas recetas me pasa que o estamos una temporada haciéndolas a todas horas o al contrario, no tiramos meses sin comerlas.

Eso me pasa con las albóndigas, hacia muchísimo que no las hacia. Y mira que las hago variadas porque en cuanto a la carne las hago de ternera mezcladas con cerdo, de pollo, o de merluza con gambas.

Esta vez no se porque solo las hice de carne de cerdo. Me gusta mezclar con ternera, pero se me paso pedírsela al carnicero y solo me pico de cerdo.

Generalmente la salsa suele ser de tomate o la típica española, con cebollita bien picada.

Esta vez quise variar y las hice con una salsa de almendras. Pues prepararos para mojar pan porque quedaron riquísimas.

De primero preparamos unas judías verdes con patatas, que no es un plato excesivamente pesado, así que creo que con las albóndigas y como digo siempre un postre ligero, a poder ser una fruta, conseguimos un menú de diario bastante equilibrado.


Albondigas en salsa de almendras
Author: 
Recipe type: Carnes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Albondigas con una salsa buenisima
Ingredients
  • 600g de carne picada,
  • ajo en polvo,
  • ½ cebolla,
  • 1 huevo,
  • 2 rebanadas de pan,
  • 1 cacito de caldo de carne Knorr,
  • almendras peladas y crudas,
  • perejil,
  • pan rallado,
  • vino blanco,
  • nuez moscada,
  • harina,
  • pate,
  • aceite y
  • sal
Instructions
  1. Ponemos la carne en un bol y le añadimos el ajo en polvo y el perejil, el huevo, sal y un poco de nuez moscada y 1 cucharada de paté. Mezclamos todo bien. Añadimos el pan rayado, poco a poco, y volvemos a mezclar hasta que veamos que la carne coge consistencia y nos permite ir formando las albóndigas. las enharinamos y las freímos en abundante aceite, hasta que estén doradas. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla y la pochamos. Añadimos los trozos de pan y las almendras. Añadimos el cacito de caldo. Doramos todo un poco y ponemos en el vaso de la batidora con un chorro de vino blanco y trituramos.
  3. Ponemos las albóndigas en una olla y vertemos sobre ellas la mezcla anterior, añadiendo el agua necesaria para cubrirlas y dejamos cocinar unos 10-15 minutos a fuego medio

 

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3 comentarios

  1. […] carne por María del Carmen González Compartir Sin comentariosFlautas, flamenquines, rollitos de carne. Se pueden llamar de muchas maneras pero lo mas importante es tener claro que están muy ricos. El […]

    Responder
  2. […] verduras que de una manera u otra no se comen de manera habitual. Un puñado de espicanas, para las albóndigas… una zanahoria, para las albóndigas y así con todo lo que se os pueda pasar por la […]

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  3. […] que para mí sola quedan… Así que os propongo la comida que he puesto hoy en casa, unas albóndigas con una presentación un algo trabajada (tampoco mucho, solo un poco, que hoy es domingo). Es lo […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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