El pistacho es el fruto del pistachero, un árbol pequeño originario de las regiones montañosas de entre otros paÃses Grecia, siria o irán.
Generalmente se comen enteros, o bien al natural o tostados, lógicamente quitando la cáscara dura que tienen en su exterior. Se suelen usar para hacer helados, dulces y carnes frÃas como la mortadela o fiambres.
Todo esto lo pone en internet, asà que yo os lo cuento porque mirando, nunca habÃa visto como era el árbol del pistacho, vamos, que no se me habÃa pasado por la imaginación que salÃan de un árbol.
Lo más engorroso no va a ser quitarle la capa dura que recubre al fruto, sino esa otra capa marroncita que tiene pegada. Pero no os preocupéis porque os doy un truco muy sencillo de como hacerlo. Yo ralle los pistachos con un rallador pero igual si lo hacemos con la thermomix no hace falta quitar esta piel. No lo he probado, solo es una sugerencia.
- 2 puñados de pistachos,
- 1 cucharada de queso de untar,
- unos 100ml de nata y
- algo de leche,
- sal y
- pimienta
- Les quitamos la cascar dura, ponemos agua a hervir y cuando esté, echamos los pistachos, los dejamos 1 ó 2, minutos y los escurrimos, asà se podrá quitar mejor la pielecilla que tienen. Aun asÃ, hay que tener paciencia.
- Lo trituramos.
- En una sartén con un pelÃn de aceite de oliva, echamos los pistachos. Rehogamos un pelÃn y le ponemos el queso. Dejamos que se deshaga y añadimos la nata. Como quedará algo espeso, aligeramos con la leche. Salpimentamos y dejamos unos minutos.
[…] que mas, bueno y el foie, aunque como es bastante graso me suele sentar mal.Ya habÃamos hecho la salsa de pistachos. Os dije que nos iba a servir de comodÃn para varias carnes, asadas o no. Pues con este magret […]