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24nov 12

Canelones de confit de pato y champiñones

El confit de pato es un plato de origen francés, hace referencia a la manera de cocinar, en este caso la pierna del pato que se hace en su propia grasa. Se hace a baja temperatura, durante bastante tiempo. Después se deja enfriar y se retira la grasa y ya se envasa en un recipiente. Se conserva con la propia grasa. Esta grasa después se puede usar para saltear verduras, o como aditivo para pasta quebrada para tartas o quiches.

Lo más clásico es asar la pierna en el horno y que la piel quede crujiente.

En esta ocasión hemos desmigado la carne y la hemos utilizado para hacer unos canelones con champiñones. Ya que tenia poco confit para que pudiéramos comer todos, así que esta es una manera estupenda de estirar esta carne.


Canelones de confit de pato y champiñones
Author: 
Recipe type: Carnes Pasta
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Canelones rellenos de pato
Ingredients
  • champiñones,
  • cebolla,
  • ajo en polvo,
  • perejil,
  • 8 placas precocidas de canelones,
  • desmigado de confit de pato
  • Para la bechamel de cobertura: 1 cucharadita de harina
  • 55g de harina,
  • 500ml de leche,
  • ½ cucharada de aceite,
  • 25g de mantequilla,
  • sal y
  • nuez moscada.
Instructions
  1. Ponemos las placas de canelones en agua caliente durante ½ hora. Mientras vamos haciendo el relleno
  2. Picamos los champiñones y los rehogamos en 2 cucharadas de aceite con un poco de cebolla picada,
  3. Le echamos un poquito de ajo en polvo y de perejil
  4. Y añadimos el desmigado de confit
  5. Hacemos la bechamel.Si vemos que nos queda espesa,le ponemos un poquito mas de leche.
  6. Escurrimos las placas de canelones sobre un trapo y los rellenamos.
  7. En una fuente ponemos un poco de bechamel y encima los canelones, cubrimos otra vez con la salsa y espolvoreamos con queso. Gratinamos y listo

 

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2 comentarios

  1. […] con forma de nudo.Pastas en lonchasLasaññas, pasta en forma de loncha, con forma de rectánguloCanelones, Igual que la lasaña pero con forma de cuadradoY seguro seguro que nos dejamos alguna pasta en el […]

    Responder
  2. […] Con el hojaldre, no solo podemos hacer cosas dulces sino que tambien podemos hacer cosas saladas.Cuando tengo restos de carnes, bien de puchero o bien de algún asado, tiendo hacer estos […]

    Responder

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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