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Cover: ¿Qué comemos mañana?

25nov 12

Pan para le desayuno

Este tipo de panes dulces, de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar, suele presentarse con diferentes formas e incluso a veces se le agregan pasas. Esto es lo que he encontrado por internet para conocer un poquito más este tipo de masas.
No es que aguante demasiado, ya que cuando ya ha pasado unas horas desde que lo horneamos se empieza a poner un poco seco y duro, cosa que en casa no llega nunca a ocurrir porque nos gusta tanto que nos lo comemos en seguida.
Un ingrediente primordial es la harina de gran fuerza. Esta harina tiene cantidad y calidad de gluten, resistente, que soporta cargas de aceite, mantequilla, azúcar, leche, que lógicamente debilitan la harina, y que requiere un trabajo de amasado intenso y largas fermentaciones, originando sabores y aromas muy agradables provocados por los azucares y levaduras.

Lo hemos hecho con la thermomix, porque me gusta mucho como amasa esta maquinita, si teneis cualquier otra, pues podeis adaptar la receta, y sino,a mano, pero asi nunca lo he intentado.


Pan para le desayuno
Author: 
Recipe type: Postres
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Un pan rico para el desayuno
Ingredients
  • 90g de leche,
  • 25g de levadura prensada fresca,
  • 4 huevos medianos,
  • 500g de harina de fuerza,
  • 60g de azucar,
  • 1 pellizco de sal,
  • 100g de mantequilla
Instructions
  1. ponemos la leche en el vaso y la templamos 30 seg, 37º, vel.1. Añadimos la levadura desmenuzada en la leche durante 10seg, vel3.
  2. Añadimos los huevos, la harina, el azucar y la sal y mezclamos 30seg, vel6
  3. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga
  4. Programamos 2 minutos mas y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal
  5. Dejamos reposar durante 1 hora. Bajamos los restos con la espatula y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel.espiga
  6. Ponemos la masa en un molde de cake, untado con mantequilla y dejamos levar durante unos 45 minutos.
  7. Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos

 

 

 

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5 comentarios

  1. […] mi marido, un pan de verdad y con eso el quiere decir que no es un pan tierno tipo pan de molde o pan de leche. Es un pan de corteza cocida, durita pero sin riesgo a perder un diente.La miga es una miga densa, […]

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  2. […] ambiente y ya luego por la mañana hice el pan y este es el resultado.Un pan tierno como el pan de molde , consistente para poder hacer ricos sandwiches y sabe a pan de verdad. Muy rico y tierno […]

    Responder
  3. […] por la textura que tiene me gusta mucho hacerlo como pan francés. Queda muy esponjoso y jugoso.El desayuno perfecto para disfrutar en familia.Fotografía de mi otro blog de recetasPan francésPrintRecipe […]

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  4. […] con la panificadora, y me gusta trabajar con ella me puse hacer pruebas para ver si sacaba un pan estilo chapata, al menos en el sabor, pero en la panificadora.Habrá personas que no entiendan mi […]

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  5. […] y es que con tanto dulce navideño no había cabida para preparar un pan en esta maquinita..El pan de hoy esta enriquecido con miel,que nos ayudara a que se mantenga más tiempo tierno,lleva unos […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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