Este puré ha sido todo un acierto. Para acompañar carnes asadas le va fenomenal. Tiene una textura muy suave y además si hacéis demasiada cantidad podéis congelarlo perfectamente. Lo único que tenéis que hacer es dejarlo que se descongele en la nevera y si veis que lo necesita pasarlo un poco por la batidora. Pero luego de sabor queda genial.
Lo malo de pelar castañas en crudo es quitarles la piel interior, porque esta tan sumamente pegada a la propia castaña que se hace a veces imposible.
Sin embargo con el método este de hervirlas antes un poquito se suelta muy bien. Hay que tener un poco de paciencia, pero al final se consigue quitar.
También se puede usar en recetas dulces, en tartas, bizcochos o tartaletas. Cualquier cosas que os apetezca probar.
- ½ kilo de castañas, pero el peso es ya peladas,
- 3 cubiletes y medio de leche,
- ½ cubilete de azúcar moreno,
- 1 cucharadita de mantequilla,
- sal,
- canela,
- nuez moscada
- le quitamos la piel dura a las castañas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, echamos las castañas, dejamos que vuelva a hervir,tapamos, apagamos el fuego y dejamos 5 minutos.
- Retiramos e intentamos con cuidado de no quemarnos, quitarles la piel de dentro.
- Las ponemos en la thermomix, junto con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y programamos, 15 minutos, velo.4, 100º. A mitad, bajamos la temperatura a 90º, y cuando falte 1 minuto le añadimos la mantequilla. Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino
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