Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: ¿Qué comemos mañana?

27nov 12

Pure de castañas

Este puré ha sido todo un acierto. Para acompañar carnes asadas le va fenomenal. Tiene una textura muy suave y además si hacéis demasiada cantidad podéis congelarlo perfectamente. Lo único que tenéis que hacer es dejarlo que se descongele en la nevera y si veis que lo necesita pasarlo un poco por la batidora. Pero luego de sabor queda genial.

Lo malo de pelar castañas en crudo es quitarles la piel interior, porque esta tan sumamente pegada a la propia castaña que se hace a veces imposible.

Sin embargo con el método este de hervirlas antes un poquito se suelta muy bien. Hay que tener un poco de paciencia, pero al final se consigue quitar.

También se puede usar en recetas dulces, en tartas, bizcochos o tartaletas. Cualquier cosas que os apetezca probar.


Pure de castañas
Author: 
Recipe type: Entrantes
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Buen acompañamiento para la carne
Ingredients
  • ½ kilo de castañas, pero el peso es ya peladas,
  • 3 cubiletes y medio de leche,
  • ½ cubilete de azúcar moreno,
  • 1 cucharadita de mantequilla,
  • sal,
  • canela,
  • nuez moscada
Instructions
  1. le quitamos la piel dura a las castañas. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, echamos las castañas, dejamos que vuelva a hervir,tapamos, apagamos el fuego y dejamos 5 minutos.
  2. Retiramos e intentamos con cuidado de no quemarnos, quitarles la piel de dentro.
  3. Las ponemos en la thermomix, junto con todos los demás ingredientes excepto la mantequilla y programamos, 15 minutos, velo.4, 100º. A mitad, bajamos la temperatura a 90º, y cuando falte 1 minuto le añadimos la mantequilla. Después trituramos velocidad progresiva 5-10, hasta que nos quede muy fino

 

Etiquetas: , ,

3 comentarios

  1. […] para estas fiestas, un menú consistente y qadecuado a las reuniones familiares.Este Platillo de puré de patata al queso de cabra y frutos, como os he comentado anteriormente una idea que surgió con las sobras […]

    Responder
  2. […] francesa que fue inventada por el industrial Clémente Faugier cuando pretendía a provechar las castañas que se rompían durante la elaboración de las castañas […]

    Responder
  3. […] casa y especialmente a Fabio y a Andrea les encanta como dicen ellos, “hoy el puré es de patata de verdad”, bueno algunas veces cuando no tenemos tiempo, todos hemos preparado el […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Esperanza Saavedra

Mi galardón: Chef

About

Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

Twitter

noviembre 2012
L M X J V S D
« oct   dic »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930