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Cover: ¿Qué comemos mañana?

01dic 12

Roscon de reyes, paso a paso

El roscón de Reyes es un bollo elaborado con una masa dulce con forma redonda, como de corona, adornado con rodajas de fruta escarchada o confitada de colores variados, suele rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moka o chocolate, y se introducen en su interior “sorpresas” que descubren los niños y niñas al comer (figuritas de virgen y san José y la Haba, señal de que al quien le caiga debe pagar el roscón).

Aquí se hace para merendar-cenar el día 5 los que no nos podemos esperar a probarlo, y mas tradicionalmente para desayunar el día 6, propio día de Reyes.

Quizás la receta os resulte larga pero intento explicarlo paso a paso para que os salga perfecto. Es importante respetar los tiempos de levado para que tengamos un roscón con una masa muy esponjosa.

Si no tenéis thermomix intentar amasa a mano, pero intentarlo, porque el resultado os va a sorprender.


Roscon de reyes, paso a paso
Author: 
Recipe type: Postres
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Roscon tipico de reyes
Ingredients
  • Para aromatizar el azúcar: 120g de azúcar, la piel de 1 limón(solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).
  • Para la masa madre: 70g de leche, 10g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130g de harina de fuerza
  • Para la masa: masa madre, 60g de leche, 70g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20g de levadura prensada fresca,30g de agua de azahar,450g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.
  • Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.
Instructions
  1. ---Aromatizar azúcar: Pulverizamos el azúcar, 30seg, vel.progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos
  2. ---Masa Madre: ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4. Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera Formamos una bola. Y la ponemos en un bol con agua templada. Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.
  3. --Masa: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30seg, vel 6. Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga. Se formará como una bola. Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. el tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas. Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón. Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, y pintamos con huevo batido.
  4. Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,
  5. Ponemos un aro en el centro y dejamos levar, hasta que doble su volumen. Yo lo tuve unas 2 horas. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima

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3 comentarios

  1. […] llamativo, fácil de preparar y de una textura exquisita.Se conoce que el kringel stonia es  el Roscón de Reyes nórdico,el origen llega a Dinamarca de la mano de los monjes cristianos que habían ido a tierras […]

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  2. […] 09dic 12Roscón de Reyes por Patricia Compartir Sin comentariosAntes siempre pensaba que hacer el roscón de Reyes en casa, era muy complicado y casi imposible de hacer, pero ahora, creo que no voy a […]

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  3. […] Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Los romanos las comían para potenciar su virilidad.La costumbre del roscón de reyes la hemos heredado de los romanos y fueron ellos los que idearon lo de poner un haba dentro del […]

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Acerca de Esperanza Saavedra

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Mi nombre es Espe, disfruto cocinando y espero que este placer se os trasmita a todos los que me leéis. Sobre el blog

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