Esta receta es tÃpica de la región de Italia, como el propio nombre indica. Nunca habÃa puesto anchoas y alcaparras a la pasta, asi que cuando vi esta receta me entraron muchas ganas de ponerme a hacerla.
Me gusta muchÃsimo la pasta con verduras. Es uno de mis platos preferidos. Generalmente no les suelo echar tomate frito, solo con el salteado de verduras me es suficiente, a pesar de que a los chicos les encanta a la boloñesa. Como me cuesta comer carne, suele añadir a las verduras un poquito de ternera picada, a veces mezclada con cerdo, porque aunque no me haga demasiado, hay que comer carne de cerdo, digo yo, por aquello de comer de todo y de manera equilibrada. Asà que para mi es una manera buenÃsima de disfrazarla.
- fussilli frescos,
- ½ berenjena,
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento amarillo (o verde),
- ½ calabacin,
- 800g tomate,
- 12 aceitunas negras,
- 2 cucharadas de alcaparras,
- albahaca fresca,
- 2 ajo,
- 2 anchoas conservas Serrats,
- pimienta molida, s
- al,
- queso parmesano
- Cocemos la pasta durante 4 minutos.
- Cortar la verdura en dados. Sofreimos el ajo y añadimos las verduras. Echamos las anchoas. añadimos el tomate pelado y cocinamos.
- Añadimos las alcaparras y las aceitunas.
- Mezclar con la pasta y rallar el queso por encima
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Etiquetas: alcaparras, anchoas, pasta
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